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豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做窍门(豆豉鲮鱼炒苦瓜)
导语:高能清脂素:豆豉鲮鱼炒苦瓜
很多人都不喜欢吃苦瓜,因为它含有苦味,其实苦瓜炒得好,再用一些方法减少它的苦味,那是一道非常美味的菜肴。再说苦瓜营养价值高呢,在瓜类蔬菜中是含维生索C最高的一种,有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。而且苦瓜里含有减肥特效成分——高能清脂素。一天吃几根苦瓜,不管怎么吃、怎么睡都不会发胖,这可是爱美女士的福音了。
主料:凉瓜150g 豆豉鲮鱼100g
辅料:蒜适量 鸡精1勺 盐1勺 糖1勺
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法
1.苦瓜开边去籽,白色的内膜尽量掏干净,掏不干净苦味就增多,然后切片;姜剁蓉,豆鼓鲮鱼罐头打开,取出一半,然后切碎。
2.锅里放水烧开,加入一些盐,几滴油,加盐是去掉苦瓜的一些苦味,加几滴油是保持凉瓜的青绿。
3.把苦瓜倒进去,一分钟左右后迅速把苦瓜倒在滤水的篮里过冷水,最好多过几次冷水,过冷水能使苦瓜保持翠绿色和口感爽脆。
4.起锅下油,爆香蒜蓉,然后放入豆豉鲮鱼爆香。
5.倒入苦瓜快速翻炒1分钟,这样可以让蒜和豆豉鲮鱼的味道溶入到苦瓜里,再加鸡精、少量的盐(豆豉鲮鱼本身有咸味)和糖即可上桌。
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