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窝窝头做法玉米面(窝窝头玉米面和面粉的比例是多少)

导语:窝窝头全用玉米面做,难怪又干又粗糙!多加3粉,个个松软又香甜

窝窝头全用玉米面做,难怪又干又粗糙!多加3粉,个个松软又香甜

现在都提倡吃粗粮,粗粮营养高,粗纤维多,可以减肥、美容、保护心血管,对身体有很多好处。玉米面就是一种粗粮,小时候母亲经常用它蒸窝窝头,口感又硬又粗糙,吃2口就要喝1口水,太噎人了。

大家发现了没有,大街上的包子店也卖窝窝头,同样是玉米面做的,但吃起来特别松软,味道也香甜,比过去的窝窝头好吃多了,这是怎么做的呢?

现在的窝窝头好吃,主要有2个原因,一个是把过去窝窝头的死面改为了发面,另一个是里面除了玉米面,还加了其它东西,改善了口感。

今天我就和大家说说窝窝头的做法,学会后大家可以在家里自己做,松软香甜,全家人都爱吃,比包子、馒头还香呢。

【自制窝窝头】

准备玉米粉100克、普通面粉100克、奶粉1小袋25克、泡打粉3克、酵母2克、绵白糖30克、温水120克。

1、现在人们的生活水平都提高了,吃惯了细粮,纯粗粮的食物就吃不惯了,所以不能全部用玉米面来做,还要加3样,就是小麦粉、奶粉、泡打粉。加入后,窝窝头的口感就变松软了,还有很浓的奶香味,老少皆宜。

2、酵母粉、白糖倒进温水,用筷子搅拌均匀,玉米面、小麦粉、泡打粉混合在一起,也搅拌均匀,倒入酵母水,用筷子搅拌成面絮,然后下手和成光滑的面团,放在盆里静置20分钟。

3、醒好的面团更加柔软了,放在案板上搓成长条,切成大小一样的面剂子。

4、用手把面剂子揉成圆球,用大拇指戳一个洞,边戳边转动面团,整理成三角锥形状,做好后放进蒸笼里。

5、蒸锅加入适量清水,开火加热至微微烫手,关火后把蒸笼架在上面,发酵0.5~1小时。当窝窝头的体积变大一圈后,就可以开火蒸了。

6、大火烧开,再转中火蒸20分钟,窝窝头就蒸熟了,关火后不要马上拿出来吃,先焖5分钟,这样窝窝头个个膨松柔软,不会塌陷。

5分钟后,窝窝头就可以取出来吃了,用手捏一捏,特别有弹性,吃一口特别松软,奶香味浓郁,一口气能吃5个,大人孩子都爱吃,当作早餐特别合适,就算放凉后也特别软,把它当零食也不错。

【技巧总结】

想要窝窝头好吃,不硬不粗糙,就不能只用玉米面和面,还要加“3粉”,就是面粉、奶粉、泡打粉,这样窝窝头才会个个膨松柔软,味道香甜。奶粉可以多加一些,但糖不建议多加。

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