麦芽糖的做法不用小麦和糯米(麦芽糖小吃的做法窍门)

对于很多80后，90后来说，小时候最喜欢的一种零食就是麦芽糖了，因为当时的制作工艺还不是很完善，根本就没办法像现在一样有各种各样的糖果，麦芽糖可以说是小时候最受欢迎的“糖果”了，大街小巷都能够看见卖麦芽糖的小摊贩，不过麦芽糖对于当时的生活条件来说，价格还是比较偏贵的，虽然很想吃，但有不少小孩就只能看着。

可能当时有很多的手艺人会做麦芽糖，但现在都很少了，今天要分享的这个制作麦芽糖的方法，也是小编家附近有一个做了很多年的手艺人告诉我的，根据他自己的改良，对于现在自己在家做也是非常简单的，所以学会了这招再也不用花钱买了，只需要1碗小麦1碗糯米就可以制成好吃的麦芽糖，真的是慢慢的童年回忆！

手艺人：麦芽糖别再花钱买了，1碗小麦1碗米，简单易学又好吃！

准备食材：1碗小麦，1碗糯米（小麦和糯米的比例为1:8）

制作方法：

首先将小麦用清水冲洗干净，再放到水中浸泡一天一夜，经过浸泡后的小麦就可以有利于生长了，记得把漂浮在水面上的小麦捞出来，这些都是空壳，把泡好的小麦捞出来放到菜篮子里面，盖上毛巾遮光，放置在通风阴凉处，坚持每天撒3次水即可，大概一个星期左右小麦就发芽了。

接着把糯米放到清水里面清洗干净，随后浸泡一个晚上，然后把浸泡好的糯米放到电压锅里面，比平时煮饭的水量要多一半，再按下煮饭键即可，趁着这个时候把小麦的胚芽拿出来清洗干净，放到豆浆机里面加入清水打成汁液，要是胚芽过长记得用剪刀剪成几段，这个时候把电压锅打开，让里面的温度下降到60度，最后把搅碎的小麦胚芽和糯米一起搅拌均匀，盖上盖子继续发酵8个小时。

再把发酵好的混合物用过滤网进行过滤，这样就可以得到糖汁倒入锅中，开大火烧开，再转成中火熬制，整个过程要不停的搅拌，等到糖浆慢慢变得黏稠的时候就可以转小火，这个时候锅中的糖汁就会变成麦芽糖，等到放凉后装到一个无水无油的容器当中，这样充满回忆的麦芽糖就制作好了。你小时候吃过麦芽糖吗

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