开工饭有什么讲究(开工饭又叫什么饭)

导语：开工饭不用愁，3道大菜提前做好，吃的时候一加热，越吃越香

开工饭不用愁，3道大菜提前做好，吃的时候一加热，越吃越香

春节长假结束，今天就开工了，是不是大家觉得意犹未尽呢？这两天春节假期，每天在家睡到自然醒，午饭晚饭张口就来，今天一上班竟然还让人觉得不适应。下面给大家分享3道大菜，有时间的时候提前备好，下班了加热就能吃，而且是越热越香，特别省事儿。

【菜名】：粉蒸排骨

【烹饪步骤】：

1、先把买回来的排骨清洗干净，剁成小段，然后加入生姜，料酒，老抽，腐乳汁，豆豉酱，盐，白糖，还有味精搅拌均匀。

2、 搅拌好了以后放在一边腌制一个小时左右，家里边儿要是气温比较高的话，可以放进冰箱里面冷藏腌制。

3、 准备好蒸笼，先铺上一层生菜或者白菜，荷叶都可以整齐地铺在蒸笼底部。

4、 把土豆削皮以后清洗干净，切成滚刀块，铺在生菜叶上面，除了用土豆，大家还可以用胡萝卜，南瓜，芋头等等。

5、蒸肉粉我就买了现成的，大家其实也可以自己制作，这边就不细讲，把腌制好了的排骨放在生菜叶上面，然后裹上蒸肉粉放进蒸笼里面。用大火烧开转成小火，蒸一个半小时蒸熟即可。

【菜名】：红烧带鱼

【烹饪步骤】：

1、把带鱼给清理干净，然后整齐着切成段，加入料酒，姜片，花椒粒，腌制半个小时左右。

2、 把腌制好了的带鱼用厨房用纸吸掉表面的水分，然后放进面粉里面让带鱼裹上薄薄的一层面粉。

3、 然后下锅开始煎带鱼，刚下锅的时候不要着急翻动带鱼，等个6秒左右再轻轻推动，把两面煎至金黄以后捞出，把所有的带鱼段炸好，盛出来备用。

4、 用清水生抽，老抽，料酒，还有醋，白糖，胡椒粉，调制成一碗调味汁。

5、锅子烧热以后，加入食用油，把葱白，姜片，蒜片下进去炒香，下入带鱼段，倒入调味汁，再加入没过带鱼的开水，把带鱼下进去，水煮开了以后转成小火焖一会儿，剩余少量的汤汁就可以关火了。

【菜名】：红烧鸡爪

【烹饪步骤】：

1、买回来的新鲜的鸡爪，用清水浸泡一段时间再冲洗几遍，把洗澡的血水冲洗干净，然后将鸡爪从中间切开两段。鸡的指甲也用剪刀或者是刀提前给去掉。

2、 准备好其余的配料，生姜片花椒还有陈皮。锅里面倒入适量的水烧开，把清洗干净的鸡爪下进去，再加入少量的料酒去腥。

3、 把鸡爪捞出来以后，再用凉水把浮沫冲洗干净锅，再次加水，把切好的姜片八角和陈皮下进去。

4、 下入鸡爪，大火烧开，转成中火煮20分钟左右。把生姜大蒜切成末准备好，能吃辣椒的话切点小米辣。

5、锅里面倒入食用油，然后把切好的生姜大蒜都下进去，还有八角香叶陈皮炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入生抽料酒，继续爆锅。

6、把鸡爪再下进去让鸡爪可以均匀地蘸上酱汁炒个两三分钟左右加入适量的开水用大火收汁，最后根据自己的口味加盐，少量的鸡粉和葱花就可以出锅了

小结:

上面这3道菜属于那种越加热越香的菜，我们可以提前做好，然后在刚开工这几天吃。

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