家宴美食需要硬菜安排这款美味的香芋扣肉怎么做(香芋扣肉配方)

导语：家宴美食需要硬菜，安排这款美味的香芋扣肉，软糯香甜入口即化

大家好，你们的家宴上一般都会安排上什么硬菜呢？家宴是招待亲朋好友的最高礼节，可不能随随便便就做一些简单的菜，待慢了自己的客人和朋友。我推荐一款特别适合安排在家宴的硬菜，香芋扣肉，软糯香甜，入口即化，属于老少皆宜的美味。在我的家乡广西，逢年过节或者酒席家宴，必须要安排的硬菜，必有香芋扣肉一席，是我们当地最受欢迎的美味之一。在清朝年间，香芋扣肉就已经成为了满汉全席的一道名菜了，基本吃的人，都会深深的爱上了这道美味。我分享一下这道美食的家常做法，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。

香芋扣肉

食材准备：荔浦芋头，五花肉，葱姜蒜末，红枣，香菇。

调料准备：花生油，南乳，腐乳，蚝油，白糖，柱侯酱，生抽，食盐。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，冷水下锅煮，加姜葱料酒去腥，煮至猪皮可以用筷子扎进去，就可以捞出沥干水分，再把香芋去皮，切块状备用。

2.用牙签往猪皮的表面扎孔，尽量扎多点小孔，这样虎皮才能起得更多，再涂抹均匀食盐蜂蜜入味。

3.起锅烧油，油热下五花肉油炸，这个步骤注意小火文炸，放时候用锅盖保护自己，防止炸伤，炸至五花肉两面金黄，捞出沥干油脂，再复炸一次，即可捞出放入冷水中泡凉。

炸五花肉

4.再把香芋片放入油锅中炸，炸至两面金黄捞出放凉。再调制扣肉酱汁，一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，两勺白糖，一块南乳，三块腐乳，一勺柱侯酱，少量食盐，适量凉白开搅拌均匀即可。

炸香芋片

5.再把泡软的五花肉切成和芋头一样大小的块状，放到调制好扣肉酱汁泡10分钟入味，再一块芋头一块肉反面扣在碗中，再淋上扣肉酱汁，上锅蒸1个半小时，再用另一个碗反扣出来，即可开吃。

香芋扣肉

香甜美味的家宴硬菜，香芋扣肉，就这样简单地做出来了，软糯可口，入口即化，超级开胃下饭，是家宴的绝配美食。如果你也爱吃香芋扣肉这道美味，就收藏起来自己做吧。

香芋扣肉

香芋扣肉

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