家常茄子辣椒的做法(用茄子辣椒做一道菜)
天气越来越热,吃了想喝水,对其他食物一点食欲都没有。想要改善这种情况,我们就要从饮食上下手。夏天天气热我们可以吃点香辣开胃或者冰凉爽口的。这次要分享的就是一道香辣过瘾的下饭菜,使用的蔬菜是茄子。茄子是夏季应季食物,营养价值非常高。不知道它的营养价值没关系,跟着季节变化吃应季菜就准没错。茄子是凉性食物,可以清热凉血,祛暑解毒。夏季太阳毒辣,除了多喝水解暑消渴以外,吃点茄子对我们的身体很有帮助。
这次要分享的是家常做法,口味香辣过瘾,做这道菜的时候一定要多备饭,不然饭吃光了,菜还剩。这道家常菜是我家最喜欢的做法之一,加了两根辣椒进去,吃着香辣,茄子很吸料汁,所以调味很关键。家常菜家常菜,就是取材简单,做法也简单。所以调味那些不要加太多,适当增香,吃着原汁原味,让人记忆深刻,吃了还想吃。
平时不知道吃什么菜的朋友可以收藏起来,打开一看就知道要做什么菜了。这是家常做法,需要的材料很简单,一根紫色的茄子。饭店做法为了让它好吃,所以会过油,也就是油炸。家常做法不会费油,只需要腌制出水,挤干水分,它就半熟了,再进行烹制,味道非常香。茄子如果不煮到软烂它有一种茄腥味,这就是很多朋友做不好吃的原因,先煎一小会,煎到微焦就可以。喜欢吃茄子的朋友可以试试这道做法,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
1根茄子,2根 青椒,2个小米辣,5瓣大蒜,少许豆豉,适量盐。
【制作步骤】
1.准备一家人要吃的茄子。人多的就多准备一点。去掉根蒂,用刀切成小段,再切成片,最后切成细长条即可。
2.然后放入盆中,加入比平时炒菜多一倍的盐。抓拌均匀,腌制出水分。
3.再准备配菜。青椒用刀切成滚刀块备用。
4.想吃辣一点的可以加两根小米椒,对半切开即可。
5.再拍点大蒜增香。
6.青椒、小米辣、大蒜放入盘中,再加少许豆豉,发放一边备用。
7.看到茄子变软之后放入纱布中,用力挤掉里面的水分,能挤多干就多干。这样容易熟。
8.起锅倒油,下入茄子,中火煸炒把它炒匀。
9.然后小火煸炒,把它炒到表皮微焦,看着很软烂的程度。这个需要一点时间,小火煎一会就不会有茄腥味。
10.锅里再倒点油,下入前面备好的配菜。下锅翻炒几下,炒出香味。
11.然后倒入少许蚝油跟生抽,炒出香味。
12.最后倒入茄子,快速翻炒几下。
13.出锅前调入少许味精跟白糖增鲜就可以了。盐不用加,腌制过是有味的,再加就太咸了。
小贴士:
1.茄子杀出水分跟油炸差不多效果,只不过没有油裹在身上,味道会略逊色。不腌制的话很难把它煮熟,时间会很长。
2.辣椒可以根据个人喜好增减。重口味的还可以加点老干妈或者豆瓣酱。
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