鸡肉怎么做来吃(鸡肉怎样做才是好吃的大全)

鸡肉是我们餐桌上必不可少的一道菜，其蛋白质含量很高，而且热量低，又特别容易消化，鸡肉还含有多种维生素，对大人小孩都益处多多。今天我就跟大家分享一下香菇木耳炒鸡肉的做法。

所需食材

1.半只嫩鸡

2.提前泡发好的香菇、木耳

3.花椒、八角、辣椒段等配料

做法步骤如下

1.鸡肉剁块

2.剁好的鸡肉放清水里泡20分钟，泡出所有的血水

3.鸡肉多清洗几次，捞出沥干水分，装盘备用

4.起锅烧油，油温七成热下入鸡块，把鸡肉里的水分煸炒干，然后倒入花椒、八角等配料，翻炒均匀。

5.再放入一勺豆瓣酱、少许生抽、老抽、耗油，翻炒均匀。

6.再倒入配菜木耳、香菇，继续翻炒均匀。然后加入适量清水焖煮十分钟，期间可以翻动两次，以免炒糊。

7.待汤汁快干时，倒入大葱段，继续翻炒一分钟，最后加入适量鸡精调味（不用放盐，豆瓣酱油已经很够味），再翻炒几下即可出锅。

8.大功告成，起锅装盘，可撒点香菜，点缀一下。

小提示

1.清水泡洗鸡肉血水的步骤跟焯水的作用一样，直接焯水，鸡肉容易发柴。

2.香菇可用鲜香菇，但干香菇会更香，只是需要提前泡发。

3.炒鸡肉最好选嫩鸡，这样熟得快。

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