葵花籽有什么营养吗(葵花籽的营养价值及功效和禁忌)

导语：真没想到葵花籽的营养那么丰富，关于它的小知识赶紧来了解一下吧

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们来了解一下我们常吃的食材“葵花籽”。

葵花籽又叫瓜子是向日葵的果实，向日葵别名葵花。是菊科向日葵属的植物。我国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等，在欧洲叫太阳花，还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。它原产北美洲，世界各地均有栽培。

在我们这里向日葵俗称“转莲”，它的果实叫瓜子，在我小的时候家家户户都会在地里种上一些，刚刚盛开的向日葵非常的好看，向日葵的花语为爱慕、光辉、高傲之意，仰慕、凝视着你。它温暖，耐旱，能产果实葵花籽。到了秋天果实成熟了，我们会用镰刀把向日葵的头砍下来，放到一个干净的空地上，然后用木棍敲打向日葵头的背面，把里面的瓜子敲下来，摊平晾干，多的话就卖掉一些，然后剩下一少部分，过年时炒着吃，真香啊！

关于葵花籽的种类可以分为：

一，食用型。食用型的瓜子籽粒大，皮壳厚，出仁率低，瓜子仁的含油量，一般在40%～50%。果皮多为黑底白纹。特别适用于炒食或作饲料。

二，油用型。油用型葵花籽的籽粒小，瓜子仁饱满充实，皮壳薄，出仁率高，瓜子仁的含油量也高，果皮多为黑色或灰条纹，适用于榨油。

三，中间型，这种类型介于食用型和油用型之间。

关于葵花籽的营养价值：

葵花籽的营养价值也是非常丰富的，它的脂肪含量可达50%左右，并且优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%；而且不含胆固醇；

葵花籽中还含有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量还要高。其中铁的含量是葡萄干和花生的2倍。葵花籽的蛋白质中还含有精氨酸。

再有，据分析，葵花籽种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比；各类糖的含量为12%；钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾的含量较高，每100克含钾量达920毫克；还含有维生素A、B1、B2；每15克就含维生素E 31毫克；每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E。

最贵重的是葵花籽中的油，种仁含油率为50~55%，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。

葵花籽的食用方法：

葵花籽最常见的就是炒着吃，作为零食，还可以作为制作各种点心的辅料。

葵花籽炸油吃，葵花籽油是深受营养学界推崇的高档健康油脂。

关于葵花籽的选择：葵花子在挑选的时候最好选择大小均匀，饱满突出的。葵花子壳上不会掉下黑色皮的。

葵花子在购买的时候可以先品尝一下，如果咳起来干脆，没任何霉味，异味，就是好的葵花籽。

关于葵花籽的储存问题：

如果葵花籽是生的，我们可以将葵花子放在干燥凉爽、没有老鼠和害虫出没的地方储存。

如果是熟的葵花籽，最好是现吃现买。如果吃不了的话，可放在塑料袋里，把袋口扎紧。放在干燥凉爽处保存，最好尽快食用完。

在食用葵花籽的时候我们需要注意的是：

一，葵花籽不宜多吃，以免上火。

二，在吃葵花籽的时候，最好用手剥壳。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少。

好了，关于葵花籽今天就和大家分享到这里，感谢您的阅读。

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