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白切鸡的做法大全窍门(白切鸡的做法正宗的做法)

导语:白切鸡正宗做法,掌握好这一点,鸡肉鲜嫩香口感好,家人喜欢吃

导语:白切鸡一煮就老?原来问题在这,广东人这样做,又香又嫩口感好

在很多地方,都有着极具代表性的食物,例如北京烤鸭、陕西凉皮、巫溪烤鱼等等,这些我们都是耳熟能详,每一种美食都能够体现出来当地比较特色的文化,白斩鸡是起源于广东的一道特色菜肴,以皮黄肉白为特点,吃起来的口感肥嫩鲜美,还带有着淡淡的葱油香味,口感好的没话说,白斩鸡被流传开来后,受到了各地老百姓的喜欢,人们在饭店经常会点这道白斩鸡吃,每次吃的都是津津有味,带着葱油香味的鸡肉,让人回味无穷。

对于白斩鸡这种口感好的美食,相信吃货们当然是不会错过在家亲手做,每家做白斩鸡可能都会有自己独特的方法,最重要的是要家人吃得美味,我这款白斩鸡的做法相对来说还是比较正宗,所以如果追求正宗的话,便可以按照食谱去做,白斩鸡的做法相对比较简单,相信看完食谱后,只要用心,便可以轻松做出,只需将处理好的三黄鸡放在锅中煮熟后,再经过特殊的工序,即可制作成功,接下来我们一起学习白斩鸡的做法。

白切鸡的正宗做法:

备用食材:三黄鸡750克,葱姜适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量;

制作过程:第一步,准备好需要的三黄鸡的量,取出杂质后,仔细的用清水将鸡肉清洗干净,沥干水分待用;

第二步,大葱白切成段,生姜切成片,锅中添上水,待水煮开后,放入葱段和姜片,待锅煮开后;

第三步,下入处理好的三黄鸡,加上些许的料酒,继续大火煮开,转至中火煮5分钟;

第四步,时间差不多后,翻过面,煮5分钟,再翻面,继续煮制15分钟;

第五步,炖煮好的鸡肉,捞出来后,放在盘子中,在鸡皮上抹上点油,彻底将其凉透;

第六步,凉透的鸡肉,去掉鸡骨后,将鸡肉切成块,装在盛菜盘中;

第七步,一个干净的小碗中,加上葱花、油、盐、糖、生抽、姜末和鸡精,搅拌均匀后,浇在鸡肉上,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、炖煮鸡肉的时候,需要多准备一些水,水量最少也要没过鸡肉,煮鸡肉的时候,既要将其彻底的煮熟,但是还要注意,不能煮的时间太长,否则肉质变老,会影响到口感,在鸡皮上抹点油,会使得鸡皮变得更加的紧致明亮,鸡肉需要按照食谱中的方法去煮,才会达到更佳的效果。

2、相信很多人在家做白切鸡的时候,很容易出现鸡肉一煮就老的情况,其实我刚开始也会出现这种问题,不过后来经过广东朋友的指点,才发现原来是这里做错了,那便是我们通常在煮鸡肉的时候,都会大火直接煮熟就捞出,没有掌握煮的方法,正确的方法便是,将鸡肉煮5分钟后,翻面煮5分钟,时间差不多后,再翻面继续煮15分钟,掌握好这一点,保证你做的白切鸡,鲜嫩香口感好,家人都会喜欢吃的。

如果你对于白切鸡的做法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

本文内容由小珊整理编辑!