肉桂和桂皮哪个更适合炖肉(肉桂和桂皮的区别)

导语：肉桂和桂皮是一种东西吗？

桂皮是我们常用的一味调味品，而我们平常还看到另一种与他相似的调味品——肉桂，有的人甚至把它两当成了同一种东西。其实它两是有一定区别的。

1.不同种类

桂皮和肉桂是不同樟科樟属树木的树皮，桂皮是天竺桂、川桂、细叶桂等树上的皮，而肉桂是玉桂的树皮。也就是说桂皮和肉桂是不同树种的树皮。

2.颜色大小

桂皮比较大成大片状，且桂皮比较薄，颜色普遍呈黑棕色或黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。

肉桂比较小，比较厚，外表颜色是驼棕色，内层是红棕色而油润的，两层之间有1条黄棕色的浅纹，表皮有略微粗糙，有的可见灰白色的斑纹。

3.味道成分

味道上肉桂和桂皮都有着相似的香味，但是肉桂的味道有一股淡淡的甜味，而桂皮则是偏苦偏涩，所以在很多西式甜点中会使用到肉桂粉，就是利用肉桂有淡淡的甜味，让甜品的味道更加香甜、醇厚。

而两者所含的挥发油的含量也是不同的，肉桂约为1%~2%而桂皮只有1%左右，但是桂皮含有丁香油酚。

精选肉桂，香味浓郁，是烹制美味菜肴不可缺少的调味品，红烧肉、卤猪蹄、烧羊肉、茶叶蛋等都可以加入一些肉桂，来达到增香提味的作用。

好原料才能烹饪出好产品，如实以独有的技术保证香辛料的有效成分，要想生活更美味就选如实吧。

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