肚包鸡汤的制作方法(滋补靓汤肚包鸡)

导语：最爱吃的肚包鸡 汤鲜味美 绝对可以大补 肉质也非常嫩

客家肚包鸡

主料：新鲜猪肚1 个（约1250 克），母乌鸡1 只（约800 克）。

配料：姜片50 克、胡椒碎15 克、葱段5 克、鲜参一支、枸杞3 克、 龙眼3 个、蒜子10 克、八角3 个。

调料：盐5 克、小苏打2 克、味精5 克、绍酒10 克、花生油、香油各适量。

蘸料：

油葱姜蓉1 小碗，蒜油辣椒酱1 小碗，椒圈豉油王1 小碗，香菜末 1小碗。

油葱姜蓉味碟：姜葱剁成蓉，放小盆内，加入精盐、鸡精和味精拌匀后，浇上适量烧热的花生油，即成。

蒜油辣椒味碟：

把红椒末、蒜末和辣椒酱放入小盆内，加味精调匀。花生油入锅烧至五成热，下蒜末炸至金黄变酥，倒入盆内的混合料中调匀即可。椒圈豉油王味碟：朝天小红椒横切成圈纳碗加豉油王、香油和味精调匀即成。

制作：

1、鲜猪肚用清水现初步清洗几遍，再用醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液，然后用清彻底处理干净；

2、乌鸡处理干净，放沸水锅里略烫，捞出用凉水洗去血沫后沥干； 3、将乌鸡肚里放入葱段，姜片、蒜子和八角，然后再整体塞入猪肚

里；

4、炒锅上火，下花生油，胡椒碎一起炸香，再倒入高汤、放入肚包鸡加绍酒、盐、味精、鲜参、枸杞、龙眼烧开；

5、出锅盛于大瓦煲内，加盖后置小火上煲1 小时，跟香菜末、油葱姜蓉、蒜油辣椒酱、椒圈豉油王、香油等味碗上桌。

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