蓝起司怎么吃(起司蛋糕配方)

导语：徹思叔叔起司蛋糕——蓝的做法步骤

难度：切墩(初级)时间：30-60分钟主料

奶酪：200g

黄油：20g

淡奶油：30g

牛奶：120g

鸡蛋：4个

低粉：30g

玉米淀粉：20g

盐：少许

辅料

糖粉：10g

8寸活底蛋糕模

徹思叔叔起司蛋糕---蓝的做法步骤

1. 将乳酪，黄油，牛奶，淡奶放在一起.隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒。

2. 把低粉和玉米淀粉加入融化好的乳酪中，拌匀。【乳酪温度在60---65℃】

3. 加入蛋黄拌匀。然后放入温水中回温，备用。【保持在35---40℃】

4. 蛋清，盐，砂糖，放在盆中。蛋清的打发到中性发泡。

5. 8寸活底蛋糕模具垫纸，烤箱150度预热。

6. 捞出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的面糊中，拌匀。倒入剩下的蛋白中，拌匀。

7. 糊倒入模具中，振几个，排出气泡。

8. 入烤箱水浴法烘烤，150度烤20分钟，180度烤10分钟上色，再150度烤10分钟。用牙签试一下，不粘，表示熟了。

9. 烤好的乳酪，模具放在一小于模底的口杯上面，脱模，将围边纸取掉，待凉。

10. 将待凉的蛋糕取下底部油纸，放入盘中。

11. 没有徹思叔叔的电烙铁，就在起司上面放一片叶子，撒糖粉，印出叶子形状。

12. 成品

小贴士

1）6寸的面糊量是400g，8寸的面糊量是650g

2）水浴法：披萨盘中加入0.5cm的热水，把模具底部用锡纸包好，放入装水的披萨盘。

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