经典家常凉菜做法大全(家常凉菜100款窍门)

导语：3款家常凉菜，做法超简单，口感独到，好吃更解馋

今天推荐3款家常凉菜，做法超简单，口感独到，好吃更解馋！

一、【凉拌黄瓜腐竹木耳】

制作配料：黄瓜2根 腐竹2根 木耳1把 花生米1把 大蒜2个 小米辣2个 生抽2勺 陈醋1勺 盐1勺

制作方法：

1、先把黄瓜洗净，拍扁然后切成小段，装在碗中；

2、腐竹提前用清水泡软，切成小段备用；木耳提前用清水浸泡30分钟；

3、先把木耳放在开水里焯水2分钟左右，再把腐竹加进去焯水30秒，捞出来过下凉水，

4、锅中加入植物油，冷油加入1把花生米，小火慢慢翻炒，翻炒至颜色变深，盛出备用。

5、2个小米辣切碎，大蒜切成蒜末，装在碗中，油锅里再加入适量的八角花椒，炒出香味，再把热油直接浇在蒜末上，激发出香味，把大料挑出来不要，碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺盐、1小勺白糖、搅拌均匀，料汁就调好了。

6、把沥干水分的木耳和腐竹根黄瓜放在一起，再把花生米也加进去，适量的香菜；

7、最后把酱汁倒进去，搅拌均匀，我们的凉拌黄瓜腐竹木耳就做好了。装在盘子里就可以享用了。

二、【凉拌莴笋木耳】

制作配料：莴笋1个 胡萝卜半个 木耳1把

酱汁：大蒜2个 辣椒面1勺 热油1勺 生抽3勺 香醋2勺 香油几滴 辣椒油2勺（可选）

制作方法：

1、先把莴笋和胡萝卜去皮后斜刀切成段，再切成薄片；

2、调个酱汁：大蒜切末放入碗中，加入1勺辣椒面，浇一勺热油，加入生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀；

3、切好的莴笋和胡萝卜开水煮1分钟，捞出过凉开水，再把泡发的木耳也过下开水，全部捞出沥干水分放在大碗中；

4、再把酱汁浇上去；

5、最后拌均匀即可。我们的莴笋小凉菜就做好了，莴笋这样做清脆爽口，特别的开胃解油腻，搭配胡萝卜和木耳，营养丰富颜色好看，喜欢吃辣的可以加辣椒油，不加辣椒油，口感清淡爽口，大人孩子老人都可以吃。

三、【自制凉粉】

制作配料：豌豆淀粉200克 清水200克 清水1000ML 酱汁：蒜末2个 生抽2勺 陈醋2勺 盐1/2勺 白糖2克 辣椒面1勺

制作方法：

1、碗中加入200克豌豆淀粉，再用200克清水搅匀；

2、锅中加入1000ML的清水，烧至清水微微冒泡；

3、然后把淀粉水慢慢倒进去，边倒边搅拌，直到变成透明状，即可关火；

4、再趁热倒入模具里面，模具可以用盆或是盘子都可以；

5、调酱汁：大蒜切成蒜末，加入1勺辣椒面，浇上一勺热油，然后加入生抽2勺 陈醋2勺 盐1/2勺 白糖2克 搅拌均匀；

6、凉粉晾凉后，切成自己喜欢的小块即可；

7、然后放入碗中加入料汁，放入黄瓜和适量的香菜，拌均匀即可；

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