烧皮肚的做法大全(烧皮肚怎么做好吃)

导语：家常烧皮肚，掌握这三个窍门，鲜香顺滑，开胃下饭，又简单又好吃

掌握这三个窍门，做出的家常烧皮肚，简单又好吃，美味更下饭，大人孩子都爱吃。

小时候，乡下的农村，最是期待村里谁家办喜事，因为，那又可以吃到我念念不忘每每都吃不够的烧杂拌。烧杂拌是一道地道的徐州土菜，也是大席菜的必备炖菜，其主要以皮肚、鹌鹑蛋、肉丸、腐竹和油菜配以高汤烧制而成，口感鲜香，美味无比，反正我是怎么吃都吃不够。

杂拌烧起来比较费时费力，小编这种懒人，也只能偶尔为之。所以，今天分享给大家的是烧皮肚这道普通的家常菜。做起来几乎也没什么难度，就是十分钟也能出锅，真的是简单易做又快手。烧好的皮肚，软脆多汁，爽滑美味，非常的好吃，尤其在这六月的夏天，爽口开胃，营养下饭，吃起来实在超过瘾。

简单好吃又营养美味的烧皮肚的家常做法：

食材：皮肚、木耳、青椒、姜丝、花椒、八角、胡椒粉、生粉、香醋、生抽、白糖、食盐、食用油

做法：

1、将泡发好的皮肚淘洗干净，懒人可以直接买别人泡发好的；

2、将皮肚切成宽条，再改刀切成菱形（形状随意，自家吃，没讲究）；

3、木耳提前十来分钟用温水泡发，淘洗干净，掰成小朵；

4、准备两个青辣椒，洗净，切成段；

5、生姜去皮后切成姜丝，准备好八角和花椒；

6、准备一小碗，加入半碗清水，放入少量的胡椒粉和生粉，搅拌均匀（家里没有现成的胡椒粉了，用胡辣汤的料包代替的，漂浮的绿丝是紫菜）；

7、炒锅中倒入适量的食用油，加入花椒、八角、姜丝，爆出香味；

8、加入青椒段和木耳，翻炒至辣椒断生；

9、倒入皮肚，稍微翻炒几下；

10、加入半勺的香醋，炒匀，香醋可以让皮肚吃起来鲜美脆爽；

11、加入一碗清水，盖上锅盖，大火焖炖五分钟以上，皮肚煮得越久越好吃；

12、皮肚烧得差不多了，加入半勺的白糖，提鲜；

13、调入适量的食盐，这道菜不适宜放太多的盐；

14、加入一勺子生抽，翻炒均匀，再炖一分钟；

15、芡汁可以倒入了，喜欢香辣口味的，可以多放些胡椒粉；

16、盖上锅盖，再次焖烧两分钟左右，滴上几滴芝麻香油，撒上些香菜，即可出锅装盘。

烧皮肚简单又易做，营养又美味，一年四季都可以成为人们餐桌上的美食。尤其六七月份，在老家徐州，最受欢迎的一道炖菜老味杂拌，其实就是烧皮肚的一种做法，这可是小编自从上桌吃饭就开始喜欢的一道大席菜。

烧皮肚虽然做起来非常的简单快手，哪怕，随随便便都能做出一锅，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就比如今天小编分享的这道美味家常菜烧皮肚的做法，除了跟着上面的步骤操作外，还需要掌握以下三个方面的窍门。

首先，皮肚要泡发到位，能用筷子轻松穿透最好。如果直接买现成的泡发好的皮肚，尽可能选择那种不规则有焦黄色的，吃起来最是美味可口，而白净整齐的，口感则要差了不少。

其次，烧皮肚之前，最好加少许的香醋，不仅可以去腥提味，还可以让皮肚吃起来更加的爽口好吃。

最后，烧出来的皮肚有脆爽和软糯两种口感，第一种只要皮肚的质量好，基本都可以轻松做到，但第二种的话，需要盖紧锅盖，细火慢炖半个钟头，至炖出浓白的汤汁才可。

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