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红烧鲶鱼配菜(鲶鱼红烧鱼块的做法)

导语:家常私房菜:红烧鲶鱼,葱姜炒蟹,橘子皮炒肉

红烧鲶鱼

做法

1.准备材料。

2.鲶鱼切小块,放黄酒,生抽 ,葱段,姜片腌制。

3.葱切段,花。

4.大蒜切颗粒。

5.腌制20分钟,洗净,沥干备用。

6.起油锅,姜片,蒜颗粒爆香,下鲶鱼炒制。放黄酒,生抽,少点老抽上色,糖吊鲜。

7.加水继续烧。

葱姜炒蟹

1.螃蟹去掉蟹肺蟹心等不能食用的部位。

2.一分两半,切口沾上淀粉。

3.青椒切条,姜切丝,蒜切片,香葱切段。

4.把姜蒜葱白放入油中爆香。

5.放入辣酱和青椒翻炒均匀。

6.放入蟹,淋上料酒,放糖,盐,少许水炒一会,待收汁即可。最后放入香葱的葱叶

橘子皮炒肉

材料:橘子皮3个 瘦肉 40g、油适量 盐适量 姜蒜末适量 青椒几个 豆豉一勺

做法:1、瘦肉切长条,用生抽腌制10分钟左右。

2、橘子洗干净,用手剥出橘子皮。如果是市场上买的橘子,最好用刷子仔细刷干净,橘子一下树都会被泡药保鲜,不管对人体有没有害,仔细清洗总是好的。

3、将清洗干净的橘子皮切成丝,用烧开的水泡到水冷却,重复几次去除苦味。浸泡的时候也可以用手轻揉,帮助苦味的去除。

4、锅烧红,倒入橘子皮,中小火干烧,将水分完全焙干透,盛出备用。

5、另起锅,倒入少许油,炒香姜蒜末后加入豆豉和青椒,炒出辣味。

6、加入瘦肉丝,大火翻炒至肉丝变色。

7、肉丝一变色,立刻倒入橘子皮一起翻炒,加盐调味即可出锅。

香辣鱼块

材料:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量

做法:

1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎

2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁

3.上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入锅炸到两面金黄金黄的

4.再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,在焖煮15分钟左右出锅摆盘

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