红烧鲶鱼配菜(鲶鱼红烧鱼块的做法)

导语：家常私房菜：红烧鲶鱼，葱姜炒蟹，橘子皮炒肉

红烧鲶鱼

做法

1.准备材料。

2.鲶鱼切小块，放黄酒，生抽 ，葱段，姜片腌制。

3.葱切段，花。

4.大蒜切颗粒。

5.腌制20分钟，洗净，沥干备用。

6.起油锅，姜片，蒜颗粒爆香，下鲶鱼炒制。放黄酒，生抽，少点老抽上色，糖吊鲜。

7.加水继续烧。

葱姜炒蟹

1.螃蟹去掉蟹肺蟹心等不能食用的部位。

2.一分两半，切口沾上淀粉。

3.青椒切条，姜切丝，蒜切片，香葱切段。

4.把姜蒜葱白放入油中爆香。

5.放入辣酱和青椒翻炒均匀。

6.放入蟹，淋上料酒，放糖，盐，少许水炒一会，待收汁即可。最后放入香葱的葱叶

橘子皮炒肉

材料：橘子皮3个 瘦肉 40g、油适量 盐适量 姜蒜末适量 青椒几个 豆豉一勺

做法：1、瘦肉切长条，用生抽腌制10分钟左右。

2、橘子洗干净，用手剥出橘子皮。如果是市场上买的橘子，最好用刷子仔细刷干净，橘子一下树都会被泡药保鲜，不管对人体有没有害，仔细清洗总是好的。

3、将清洗干净的橘子皮切成丝，用烧开的水泡到水冷却，重复几次去除苦味。浸泡的时候也可以用手轻揉，帮助苦味的去除。

4、锅烧红，倒入橘子皮，中小火干烧，将水分完全焙干透，盛出备用。

5、另起锅，倒入少许油，炒香姜蒜末后加入豆豉和青椒，炒出辣味。

6、加入瘦肉丝，大火翻炒至肉丝变色。

7、肉丝一变色，立刻倒入橘子皮一起翻炒，加盐调味即可出锅。

香辣鱼块

材料：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量

做法：

1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎

2.准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁

3.上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入锅炸到两面金黄金黄的

4.再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，在焖煮15分钟左右出锅摆盘

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