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烤箱烤羊腿的做法窍门(烤羊腿做法烤箱烤)

导语:烤羊腿-烤箱版的做法

用料

羊腿

迷迭香

黑胡椒

罗勒碎

大蒜粉

橄榄油

孜然粒

蜂蜜

烤羊腿-烤箱版的做法

羊腿洗净,并将表面的肥肉和多余的油脂去除掉。

两面分别划几刀,刀缝之间大概是2-3厘米宽度就行,深浅自己把握,不要太浅,否则入不了味道。

表面用厨房用纸将水分吸干,然后撒上橄榄油、盐、大蒜粉、罗勒碎、孜然粒、黑胡椒、迷迭香,并给羊腿做按摩

同上手法,翻面继续做

包上保鲜膜,尽量包严实一些,然后放到冰箱里腌制8小时

腌制完成后取出羊腿,去掉保鲜膜,将多余的血水到出并用厨房用纸再一次沾干,再次撒上孜然,然后裹上锡纸,将带肉的地方都包住。

烤箱上下火170度预热10分钟,然后将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。将蜂蜜和水混合好备用。

3小时后将羊腿取出,打开锡纸,将多余的血水倒出,将羊腿一面刷好蜂蜜水,继续放入烤箱,依然是中层,200度半小时

半小时后翻面,刷蜂蜜水,继续入烤箱,再20分钟,出锅食用!

小贴士

1.我一般腌制都是隔夜腌制,时间够足,才入味;2.前面3小时是将羊腿烤熟,之后1小时是给羊腿上色以达到外焦里嫩的效果;3. 调料都是根据自己口味来随意,自己做的就要适合自己的口味,我口味较淡,羊腿正反两面各两小勺盐,迷迭香味道比较窜,不习惯的人可以酌情减少;4. 烤制3小时后锡纸内会有不少血水,倒出时小心别烫到;5. 最后上色过程中多盯着点,如果感觉快糊了就用锡纸盖上;6. 出锅切好上盘之后最好再撒一些孜然和盐,味道更好

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