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咖啡味曲奇的做法窍门(咖啡味曲奇饼干的做法大全)
导语:酥脆醇香|咖啡风味小曲奇
昏昏欲睡的午后,来两片咖啡味的曲奇,配上一杯下午茶,继续活力满满!
By CollinXia
用料黄油 90克鸡蛋 1个细砂糖 40~60克低筋面粉 170克浓缩咖啡粉 7克可可粉 3克做法步骤1、将黄油从冰箱里取出,切小粒软化
2、冬天的话可以用水浴加热法到一半融化的状态,夏天室温软化即可
3、将黄油打发至蓬松发白的状态
4、加入糖和鸡蛋,继续搅拌。鸡蛋建议分两到三次加入,搅匀后再加,不然容易出现打不匀的情况
5、将咖啡粉可可粉与面粉混合后,过筛加入到黄油中。把粉类一起混合均匀可以有效避免可可粉和咖啡粉分布不均的情况
6、将其搅拌成光滑的面团后放入模具中,送入冰箱冷冻层使其定型,确保在切的时候不会变形
7、切成2-3mm厚的薄片。170度上下火25分钟左右即可
8、烤好的曲奇要冷却后才会酥脆
小贴士40g糖是基本不甜的味道,如果喜欢吃甜一点的可以适量增加糖量 这个黄油量是刚好能够酥脆的水平,吃起来会稍微有一点干的感觉,如果喜欢吃更油润的,可以适当提高黄油用量,建议不超过105克。黄油量增多后还会出现定型的问题,可能会在烤的时候摊成圆饼。
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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