不辣的鱼羊丸子汤这样做能品尝到羊肉真正的味道吗(鱼羊丸子的做法)

导语：不辣的鱼羊丸子汤，这样做能品尝到羊肉真正的鲜味，鲜香而纯正

大家好，我是小园一餐，请关注我，分享田园美食休闲慢生活。今天给大家分享一道汤，特别好喝。

第一步，准备一块山羊里脊肉1斤，先切片然后剁成肉泥，放到碗里，然后把姜剁碎、葱切碎放到碗里，然后放入盐、胡椒粉，然后搅拌均匀，最好是能让肉馅上劲（一遍搅拌一遍摔一下是肉馅上劲的关键），一般新鲜的羊肉不用加料酒。

第二步，准备新鲜的鲫鱼四条，宰杀去内脏清洗干净，特别是鱼肚子里面黑色的粘膜一定要清洗干净，不然做出了的汤有苦味。然后把鲫鱼改刀放入盐、姜片、葱段进行腌制。

第三步，热锅上开水，倒出来备用。朋友们切记煮鱼汤一定要用开水，不然鱼汤煮不白而且还有鱼腥味。然后热锅上油进行滑锅，如果不滑锅也可以撒入少许盐，这两种方法主要防止煎鱼时鱼皮不粘锅。然后把鱼一条一条放到锅里小火煎制，鱼放到锅里后先不要动等待1分钟，让鱼皮定型。然后煎至金黄为止，然后翻面继续煎，然后加入事先准备好的开水下锅，大火烧开之后加入切好的姜片和葱段，然后转中小火煮7分钟，边煮边除去浮沫，7分钟以后鱼汤会煮成浓白色，然后把火关掉，然后把羊肉挤成丸子，下入锅中，丸子全部下入锅中以后开小火煮3分钟，朋友们切记，丸子下锅以后一定不能开大火，不然会把丸子煮散。然后开始调味，锅中放入少许盐、胡椒粉即可出锅，然后撒上香菜、小葱段。

一道美味的鱼羊丸子汤就做好了。

经验分享：羊肉下锅，一定不用开大火，不然丸子就会煮散。煮鱼汤一定要加热水刚烧开的水更好。

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