传统酱肉的做法传统酱肉的家常做法怎么做(祖传秘制特色酱肉配方做法)

导语：传统酱肉的做法,传统酱肉的家常做法

1. 选取适合酱肉的原料，如猪前臀尖或肘子（我这次选了猪前尖和后尖各一块），切成10cm见方的块。

2. 放水中（一次加够水）。

3. 敞盖煮开。

4. 不断撇去浮沫。

5. 直到汤基本清了为止。

6. 如果是第一次酱就用清水，我这次加了以前的老汤。

7. 锅中加醋、料酒、葱姜蒜、

8. 花椒、大料、桂皮，糖

9. 辣椒

10. 最后加入黄豆酱油，加适量干黄酱和甜面酱。

11. 盖盖煮4~5小时，至肉烂熟为止。

12. 把肉浸在酱汁中一夜使其入味。

13. 食用前取出切片即可。如嫌不够味，可将生抽、盐、糖、醋调成碗汁蘸食。

14. 把酱肉原汁加热至沸腾，滤去作料及杂质，倒清洁无水的容器中，放冰箱冷冻，下次仍可继续使用。

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