它是鸭身上不起眼的部位之一富含维生素A(鸭身上什么部位营养)

导语：它是鸭身上最不起眼的部位之一，富含维生素A，女人吃了对眼睛好

炎热的夏季三伏天，一日三餐成了让人头疼的日常。没食欲，不想吃饭的情况在夏天时候出现的频率太高了。所以今天要跟大家分享一道吃着超过瘾的下饭菜，用鸭子身上最不起眼的部位之一为主食材，含铁量高低脂肪低，女人可以经常吃一些，不仅如此，家人吃了对眼睛也有好处。

不用我说大家应该猜到了我说的是鸭身上的哪个部位了，没错就是鸭胗。平常有关注滋补养生方面知识的人会知道，夏季是很适合吃鸭肉来达到清补的目的。而鸭胗作为动物内脏之一，吃了对眼睛好这点毋庸置疑。原因就在于动物内脏富含天然维生素A，它能够直接影响眼睛对暗环境，例如傍晚或者晚上光线不好这样环境的适应能力。所以经常吃些动物内脏有利于防治干眼病和夜盲症等现象。

鸭胗并不起眼，但是丰富的营造价值还是值得让人食用。除了富含对眼睛有好处的维生素A之外，鸭胗还含有丰富的蛋白质，铁，钠，镁，钾等多种人体所需元素。尤其是铁含量高，针对挑食厌食，记忆力差，贫血等情况有改善作用，所以女人和家人都可以经常吃些鸭胗。毕竟脂肪含量只有鸭肉和鸡肉的五分之一，能够让人放心吃不怕长肉肉。今天就用三种辣椒给大家分享一种鸭胗的做法，米饭你可要备足了！

食材准备：鸭胗4个，泡椒5个，长青椒两个，小米椒一个，生姜一小块，大头蒜两瓣，盐适量，生抽一勺，老抽半勺，鸡精少许，料酒两勺

三椒爆炒鸭胗

Step1：鸭胗洗干净之后改十字花刀，但是要注意改刀的时候不能切断，然后再二次改刀的第三下切断。如果介意鸭胗那层筋膜可以切掉，只不过分量就会少很多。看个人喜好吧，筋膜不切也能吃。

Step2：生姜洗净切片，大头蒜去壳切成蒜片。小米椒、青椒洗净切成辣椒圈，泡椒也切几刀，这样可以让其更快释放泡椒味。

Step3：起锅烧油，油可以比平常稍微多一点点，油热之后把生姜、泡椒、小米椒、大头蒜下锅翻炒爆香，让香味和辣味释放出来。

Step4：把切好的鸭胗倒入锅中大火快速翻炒45秒，鸭胗卷曲变色之后把锅提起来，因为鸭胗不能炒太久，容易发柴嚼不动。

Step5：青椒倒入锅中一样用大火翻炒至断生。锅里加上食盐、鸡精、老抽、生抽翻炒均匀，让鸭胗上色入味。

Step6：最后依然保持大火，锅里倒入两勺料酒快速翻炒几下，汤汁沸腾之后就可以关火起锅盛盘了。

三椒爆炒鸭胗简单几步就做好了，下饭下酒都是杠杠的，总之你米饭要蒸够就对了。鸭胗富含维生素A，含铁量高脂肪低，吃了对眼睛好。如果你也喜欢吃鸭胗的话这种做法一定要收藏和分享起来，有空做给家人尝尝看。

【馆长碎碎念】：

1、鸭胗如果有时间或者介意那层筋膜的话，就花点功夫去除，这样得到的就是更加脆嫩的鸭胗肉了，不过依个人喜好了，我懒，所以留着直接炒了。

2、鸭胗不宜长时间在锅里炒，讲究大火快炒。如果你不喜欢吃辣或者不怎么吃辣的话可以用菜椒代替，再放点儿花菜之类的蔬菜清炒也是可以的。

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