著名小吃萝卜丝肉团子叫什么(萝卜丝肉团子的做法)

导语：著名小吃，萝卜丝肉团子

团子是长江流域的著名小吃，小小软软的糯米团子，结构和包子一样，外层是糯米江，里层是各种不同的馅。

说到团子的馅料，今天主要推荐的是萝卜，白胖白胖大萝卜，生吃就甜丝丝的。做成萝卜丝馅，更是清香美味，水磨糯米粉做的团子皮，入口绵软，做成桃子的形状，真真的让人心生欢喜。

配料

萝卜 1根

肉糜 500克

新良糯米粉 300克

新良粘米粉 200克

新良澄面 40克

开水 290克

【小贴士】另需：

猪油1大勺，小葱少许，姜末少许，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，糖少许，盐少许，蛋清1个

制作方法

肉糜里加姜末

加2勺料酒，2勺生抽，少许盐和糖，2勺耗油，1个蛋清，顺一个方向搅拌上劲儿

白萝卜一根擦成丝，水烧开，倒入萝卜丝焯水，水再次烧开后，撇去浮沫，捞出冷却

萝卜丝挤出多余水分，但是萝卜丝挤出水分，但是不要挤的太干。拌入肉馅，倒入1大勺化开的猪油，搅拌均匀。（猪油是增香的，如果有油渣入馅就更香了）

拌入葱花

搅拌均匀团子馅就做好了

准备三种面粉

倒入滚开的开水

用筷子快速搅拌

揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置20分钟

分割成40克一个的剂子

面团滚圆，捏成圆窝状，装入大约20克的馅料。面团放虎口处慢慢收口，捏成寿桃形状

取一个勺子，在面团上压出一道梗

这样就更像寿桃

放入蒸锅，喷水

蒸锅里水开后放团子开始蒸，12分钟关火。立刻打开盖子，吹一口气，团子会显现迷人的光泽，代表团子熟了。稍等一会儿就可以取出，取出时戴手套蘸冷水可以防止粘连

取少许红曲粉兑水，用干净的牙刷蘸些许颜料喷在寿桃上就ok了

成品

【小贴士】

1. 这个团子我加了澄面，成品更加晶莹剔透，容易成型不坍塌。

2. 萝卜丝焯过水之后水分不要挤得太干，这是后面馅料汁水的关键。

3. 做好的团子吃不完可以放冰箱冷藏3天，再吃不完就得放冷冻了。

本文来源于网络，如有侵权请联系删除

本文内容由小森整理编辑！