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巧克力蛋黄月饼怎么做(巧克力加蛋黄)
导语:巧克力蛋黄月饼
此配方可以做20个50g的月饼,无需糖浆和碱水,简单易做,低油无糖,非常健康! ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧
By 四季豆豆爱Amy
用料低筋面粉 185g好时巧克力酱 160g玉米油 60g可可粉 5g豆沙 400g咸蛋黄 20个做法步骤1、准备食材
2、巧克力酱+玉米油倒入大碗中
3、搅拌均匀
4、加入可可粉,搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀大致拌匀。
6、再戴一次性手套,拌成无干粉的面团,面团非常柔软。
7、面团400g左右
8、面团盖上保鲜膜,静置待用。
9、将豆沙搓成20g/个。
10、将豆沙球压平,包上蛋黄慢慢往上推
11、收口后搓圆,全部搓完摆好~
12、将巧克力面团分成20g/个,不要和豆沙团放混了,这两种颜色差不多滴~
13、将巧克力面团压扁
14、包上豆沙团慢慢往上推,直到完全包住~
15、也是全部搓完放好~
16、将生胚放入月饼模具中压平
17、倒扣脱模,放在烤盘中。
18、烤箱200°预热10分钟,再将烤盘放在烤箱中层,转180°烤15分钟。
19、表皮烤熟取出。(豆沙和蛋黄都是熟的,无需烤太久,以免表面开裂。)
20、成品图~
21、切开看看~
22、非常好吃 (。ゝω・。)ゞ
小贴士1.如果咸蛋黄是生的,需要提前蒸熟或在烤箱烤熟。 2.如果烤熟需要提前用色拉油浸泡蛋黄,油要完全没过蛋黄。我一般晚上油浸蛋黄,放入冰箱冷藏一夜。烘烤温度是150°烤8分钟。时间不要过长,否则蛋黄会出油,而且表面会起硬皮嚼不烂。 3.如果不做蛋黄月饼,只做纯馅料↓ 50g月饼:巧克力皮20g,豆沙30g 100g月饼:巧克力皮30g,豆沙70g 3.月饼冷却后也不会像糖浆版的月饼那么硬,需要回油才能食用。此配方月饼比较柔软,无需回油,烤熟了直接吃,而且密封好,放几天都不会硬。(≖‿≖)✧
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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