小雪节气吃什么肉(小雪节气吃啥)

导语：小雪节气，吃肉不如这道菜，4种食材维C丰富含钙高，营养好消化

小雪节气到，气温直线下降，这个时候人们就喜欢吃一些火锅、肉汤之类的温补美食，增强体质，以应对日渐寒冷的天气。有时候这类食物吃多了，身体就会生&34;，导致&34;。其实吃一些暖身的火锅类的美食是很有必要的，但是应该有节制有间断地去吃。为了防止上火，如果能吃一些下火的蔬菜是最好的，像白菜、白萝卜、梨子等，这些冬季的应季食材不妨在家多囤一些。

在民间有这一说法，&34;，&34;，可见吃白菜的好处多多。白菜中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质，特别是维C和钙比苹果和梨的含量还高，其含量在所有蔬菜中可谓是翘楚，甚至比一般的肉类还强。白菜性味甘平，有良好的清热、下火的效果，因此在冬季建议多吃白菜，平时饭桌上多一点白菜，顺顺利利度过寒冬。

白菜的吃法很多，清炒、炖汤、凉拌或烫火锅等，做法多样，不知道你更喜欢哪种做法呢？今天要为大家分享的是一道白菜的大众做法-【白菜豆腐炖粉条】，这是一道典型的北方菜。北方人喜欢吃炖菜，尤其是用白菜做的炖菜，炖上一锅，配上几个馒头，那味道妥妥地没得说。白菜中搭配豆腐、粉条还有香菇，四种食材，维C丰富含钙高，是非常不错的美味，营养美味好消化，老少皆宜。

---【美食食谱-白菜豆腐炖粉条】---

食材清单-白菜一棵，红薯粉小把，干香菇若干，豆腐一块。

配料清单-生姜、大蒜、蒜叶、小米辣和面粉少许。

调料清单-生抽、蚝油、十三香、深色酱油、食盐和油各适量。

---【烹饪步骤】---

①取小把红薯粉，对折折断或掰断，或用剪刀剪成合适小段，方便浸泡和食用。准备一碗50度左右的热水，将红薯粉泡在热水里，用筷子按压一下，便于水能完全淹没粉条，浸泡30分钟左右，红薯粉就能完全泡发。

②香菇用清水洗一遍，洗去表层的灰尘和杂质。准备一碗温水（30度左右），加小把面粉和适量白糖化开，倒入香菇，用筷子多搅动几次，让香菇完全沾上水，用湿面巾盖好，保证湿气，浸泡2小时左右基本能泡发完全。用清水再涮洗两遍，沥水备用。

③豆腐放凉水中洗一遍，洗去表层的黏液。再放温热的淡盐水泡一遍，减少豆腥味和异味，煎豆腐的时候还不容易碎，还能让豆腐提前入味。将豆腐水分沥干，切成厚度均匀的薄片。

④大蒜轻轻拍散，去死切片，小米辣去蒂切小段，生姜去皮切丝，蒜叶切长段，白菜洗净后撇成一片一片叶子。

⑤烧锅预热，加少量油，摇动锅身让油都能润滑锅身。改小火，将豆腐一块块平铺锅底，慢煎至有豆油脂香气，说明豆腐已经起皮，焦黄，轻轻翻动再煎另一面，煎至两面颜色金黄，盛出装盘。

⑥净锅后，烧干锅中水分，多加一些油，油温烧至7成，倒入蒜片、生姜丝和小米辣煸炒出香味，再倒入白菜，大火快速翻炒至白菜变软。加2勺生抽、1勺蚝油、1勺酱油和少量十三香翻炒均匀调味。

⑦加没过食材的热水，放入豆腐、粉条和香菇。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖制6-8分钟，起锅的时候加葱叶至断生就可以开吃。一锅香喷喷的白菜豆腐炖粉条就出锅了，营养丰富，好吃又补钙。

---【烹饪步骤】---

①买红薯粉条的时候要多注意，一般好的红薯粉条颜色深黄，摸起来比较粗糙，而且容易折断，粉粒比较多。品质差的粉条颜色比较漂亮且比较有韧性。

②红薯粉要用热水或温水泡发，50度左右热水半个小时内就能完全泡软，如果是温水时间稍微延长。干香菇要用温水泡发就好，最好加点面粉，能有效吸走藏在褶皱里面的杂质，时间保证在2小时以上，加点白糖能保证是鲜味。

③豆腐用油煎一下，没有豆腥味，而且口感会更好。最后一锅炖的时候时间上保持6-8分钟就好，保证香菇的营养和香味，时间长了香菇的鲜味就没有了，粉条泡软了也能较快煮熟。

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