有一碗糯米简单做的年糕团可好吃了米香不好吃(年糕糯米怎么做)
导语:有一碗糯米,简单做的年糕团可好吃了,米香浓郁又软糯
在家里做年糕,可真简单。
有一碗糯米,再有一台面包机,就能成。
向来对软糯食物没有抵抗力的。
再也不用愁哪里能买得到好吃的糕团了。
将浸泡后的糯米,倒入面包机,按下“年糕/糯米团”程序。
然后它就开始工作了,自己该干嘛就干嘛去,或者坐等开吃。
自动完成后的滴滴声响起时,热乎乎香喷喷的年糕就做成了。
虽然卖相没有买的年糕那般看起来的细腻。
但是嚼起来同样是糯弹糯弹的,米香味却比任何买的都浓郁,很纯的香。
若再加点糖,整整形,或者加点喜爱的馅料。
就是街头热卖的年糕团糯米糍啥的了。
今天做的这款,蛋黄肉松年糕团。
年糕材料是菜场里买的普通糯米,散称的,圆粒的那种。
米香味浓郁,还稍带点甜丝丝的。
馅料是咸蛋黄,碾碎后搭配肉松、奶油奶酪,咸香适口,还易成团。
【蛋黄肉松年糕团】
年糕皮:糯米280克,水240克
馅料:咸蛋黄6个,肉松40克,奶油奶酪52克(3块)
做法:1.咸蛋黄提前隔水蒸熟,奶油奶酪块从冷藏取出软化。
咸蛋黄是买的袋装的,解冻直接蒸即可。奶油奶酪是可以直接涂抹面包的那种,白色块状,奶香浓郁没怪味,做西点时我常用。
2.糯米淘洗干净后,加入水浸泡1小时以上。浸泡的时间越长越好。
3.然后连米带浸泡的水一起倒入面包桶。
我买的圆粒糯米,据说比长粒糯米更粘,适合煮粥做糕团,不仅有补脾、和胃、滋养的功效,还特别适合肠胃功能较弱者。
所用工具是柏翠面包机,选择功能14,年糕/糯米团程序,按下即开始工作。
4.时间到,年糕就做好了。
原理应该是将糯米煮熟后,搅拌打碎,再反复揉打上劲而成年糕的。
做年糕的时间准备馅料
5.将所有的馅料放入碗中。
6.用压泥器先将咸蛋黄压碎,然后再跟肉松和奶油奶酪一起拌匀。
7.拌匀后将馅料分别团成15克/个的小球。
8.做好的年糕不烫手了后取出,放在不粘的面板上,分切成30克/个的剂子。
9.将年糕小剂子捏成扁片,放上馅料球,包裹起来收严实口。
10.最后放入熟芝麻里粘上一层芝麻即成。
芝麻,黑白都可以,但一定得是熟的才香,超市有卖的。
小贴士:
年糕得趁热操作,不烫手就行,旁边备一碗水,觉得粘手就沾点水,或者芝麻油也行。
若手太干,一旦粘住年糕,那是甩都甩不掉的黏。
糯米若能提前浸泡24小时就更好了,时间长煮熟后更容易搅散碎。
水的量不要加多了,这样做出的年糕才劲道结实有弹性,否则太稀就不易成形了。
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