尖椒土豆丝做法简单烹制时注意3个细节是什么(尖椒土豆丝怎么做好吃窍门窍门)

导语：尖椒土豆丝，做法简单，烹制时注意3个细节，炒好后味道香辣脆爽

大家好，我是熠小厨。说起尖椒土豆丝来，那可是大多数人从小吃到大，而且百吃不厌的一道美味，虽然是最为家常，但个人认为也是最为经典的一道下饭菜，同时也是一道快手菜，时间紧张，简单一炒就能吃饭，荦菜太多的时候，还可以清口解腻，尖椒土豆丝这道美味，无论是搭配任何食物食用起来都能让人回味无穷。

讲到尖椒土豆丝来，看似很家常的一道菜，人人都会做，但是真的想要做好吃了也是很不容易的，在烹制土豆丝的过程中，最容易出现的问题对应该就是土豆丝炒完软绵不脆，烹制过程中还动不动会粘锅。

上述问题的存在，小厨认为那是因为在烹制尖椒土豆丝的过程中，忽视了3个细节。在炒土豆丝前，首先，要将土豆丝用白醋浸泡一下，这样做会防止土豆丝变色，同时炒好的土豆丝还很清脆；其次，土豆丝浸泡好后，一定要焯水，然后再去烹制，焯好水的土豆丝会成为半透明状，这样炒好的土豆丝会更加地清脆可口，也不会粘锅。第三，在烹制土豆丝的过程中，一定要用大火，这样土豆丝炒制过程中不会粘锅。另外，在告诉大家一点，选择土豆的时候尽量要选皮薄一些的，表面要光滑点的，这样的土豆水分足，炒着吃口感更清脆。

上面炒土豆丝的3个细节，你注意到了吗？好了，不再多啰嗦了，下面小厨就和大家分享一下尖椒土豆丝的制作方法，注意看炒制过程中的3个细节。

【尖椒土豆丝】

所需食材：土豆丝，尖椒，小米辣，葱，姜，盐，食用油

制作步骤：1、先将土豆洗干净去皮，然后擦成粗一点的丝，而后取一空盆，将擦好的土豆丝放入盆中，用清水清洗两到三遍，去除一下土豆丝表面的多余淀粉。这样做在炒制土豆丝的过程中，土豆丝的淀粉少了，就不太容易粘锅了。

2、 而后盆中再加入适量的清水和1勺白醋，下入土豆丝边浸泡边搅拌2-3分钟左右，捞出控干水分，备用。细节一：使用白醋浸泡土豆丝，这样做可以防止土豆丝变色，同时也可以让炒好的土豆丝更加地清脆。

3、 把青椒洗净，切成条；葱，切成条；姜，切成条；小米辣，切成段；所有食材准备就绪，备用。

4、 取一炒锅，锅中注入适量的清水，水烧开，下入土豆丝焯水，焯水的过程中不用再等水烧开，简单焯烫15秒钟左右即可捞出。细节二：土豆丝迅速的焯水一下以后，会成为半透明状，再通过煸炒使其能够快速地成熟，这样炒好后的土豆丝才会更加地清脆可口。

5、 另取一锅，热锅冷油，油烧至5分热，下入葱丝、姜丝、小米辣段，煸炒出香味。

6、然后下入青椒丝，略微煸炒一下后下入沥干水分的土豆丝，改大火翻炒两下，加入1勺盐，翻炒20秒钟，关火，尖椒土豆丝就炒好了。细节三：一定要用大火进行翻炒，这样土豆丝才会快速地成熟，还不太容易粘锅，炒出来的土豆丝才会更加地脆爽。

尖椒土豆丝起锅了，色泽光亮，颜色诱人，清爽透明，吃上一口，味道香、辣、脆、爽，非常爽口下饭，真是太好吃了，百吃不厌。

温馨小贴士：1、土豆丝也可根据自己的喜欢，用手工来切。2、土豆丝尽量不要擦（切）的太细了，土豆丝太细在炒制的时候会容易粘锅，炒好后，口感也不是很好。3、擦（切）的土豆丝粗细要均匀一些，这样炒好的土豆丝，熟度的程度才会一致。4、土豆丝下锅炒制时，一定要大火，快炒，这样炒好的土豆丝更加地清脆爽口。

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