铁锅炖和地锅炖区别(铁锅炖和地锅鸡的区别)

导语：铁锅炖地蹼

好友岳父家养了一些地蹼，过年给我拿来一只，上某度上一查，发现这东西还是“家养野味”（第一张图来源于网络）。

地蹼又名家雁，禽八珍之一。肉质富含人体多种氨基酸、维生素、微量元素，油和肉的成分都是不饱和脂肪酸，对降血压、血脂、胆固醇有明显效果，还能提高人体免疫力。

烹制方法：1.地蹼剁成小块，人少半只就够了。

2.土豆切块，豆角掰小段，香菇切瓣，粉条一把。

3.调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。

4.锅内放少量油，下地蹼肉翻炒，炒至变色放入调料，加生抽、料酒去腥、老抽调色，尽量多翻炒一会。

5.加适量水，加盐，将地蹼肉炖至快熟时放豆角香菇土豆 ，贴上几块纯手工锅贴。

6.等锅内水快干时，将锅贴出锅，放粉条再焖几分钟条，撒葱花出锅。

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