香辣豆豉牛肉酱辣椒酱的做法比老干妈还辣(豆豉牛肉辣椒酱的做法大全)

导语：香辣豆豉牛肉酱、辣椒酱的做法，比老干妈还好吃

冷风嗖嗖，转眼间功夫便快要进入冬季了。马上要冬眠了，宅男宅女们来盘辣酱发发汗吧！日本的养生纳豆，就是由我国豆豉衍变而来。今天教大家做个香辣豆豉牛肉酱。豆豉约创制于春秋、战国之际。《楚辞.招魂》中有"大苦咸酸"，根据注释大苦即为豆豉。另有一种说法认为先秦文献无豆豉，当是秦汉之际出现。

原料：食用油500g，干豆豉500g，花生300g，牛里脊肉250g，辣椒粉50g，去皮白芝麻50g，生姜30g，老抽15g，白糖30g，盐约30g，鸡精10g，五香粉20g。

准备材料

制作方法

第一步：牛里脊肉洗净控水，改刀切成0.5cm厚的小丁（牛肉稍微冷冻下定型比较好切）。干豆豉清水泡约10分钟、白芝麻下锅炒香、花生油炸、生姜切末备用。

牛里脊肉

第二步：锅内先放50g油将牛肉丁炒香出水，再加入剩下的油，油温五成热加入提前泡好的豆豉煸炒，接着放入盐，五香粉，白糖，酱油，改中小火煸炒出臭豆豉的香味和里面的水分后，加入辣椒粉继续翻炒。大约15分钟左右，加鸡精出锅。

炒制过程

第三步：等待豆豉牛肉酱晾凉之后，加入油炸花生、白芝麻搅拌均匀即可。

加油炸花生和芝麻搅拌

牛肉劲道，花生酥脆，芝麻弹牙，营养丰富的香辣豆豉牛肉酱就做好了，正宗的陕西味。因为所有食材都炒出了水分，这个季节自然环境下放两个月也不会坏。装进密封罐里储存更好。

放凉装罐储存

吃法分享：夹馒头、卷饼、拌面条、拌米饭、做菜都可以的，热爱生活从动手开始。

豆豉的功效作用

功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。

小贴士：

豆豉一般网上和超市都有卖的，也可以使用湿的豆豉，小编使用的是老妈自制的豆豉，豆豉在制作过程中已经加入盐、姜、辣椒粉、花椒等配料，所以在炒制的时候要根据豆豉自身的味道加调料。喜欢吃辣椒的朋友可以多放些辣椒粉，自己做的酱满满的都是干货，觉得油少的亲可以烧些油放凉倒进去。后期还会分享更多美食给大家，喜欢就点赞、关注我吧！感谢支持！

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