五仁月饼里的青红丝是什么材料(老五仁月饼的青红丝)

导语：不喜欢的，五仁月饼里的青红丝到底是啥？

大家好，我是吃货萌芽，我对吃有着天生的激情。

中秋国庆双节，迎来的八天假期。

家里现在是不是还有没吃完的月饼。

今年月饼市场竞争异常激烈。

不管是老牌的，豆沙，枣泥，蛋黄，鲜肉口味月饼，还是创新口味的，小龙虾月饼，韭菜月饼，坐着火箭上升的螺蛳粉都整成了螺蛳粉月饼，各家月饼在月饼市场都占有一席之地，赢得各类吃货的心。

月饼界的老大哥五仁月饼再度被选为最难吃月饼。

五仁月饼中有种配料，99%的人都不喜欢它，曾一度认为五仁月饼被评为最难吃月饼的最大祸首就是它-青红丝

青红丝究竟是个啥？

青红丝不止出现在五仁月饼中，一些老式糕点里依然能看到青红丝

不过，现在这些老式糕点，也跟五仁月饼一样很少用到青红丝

青红丝在九十年代有个非常优雅的名字叫青红玫瑰，现在叫青红丝。

青红丝原料为新鲜橘子皮。

将新鲜橘子皮，清洗干净，切成细丝状。放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽，沥干水分。

加入食用色素搅匀后用白砂糖腌渍三天后再加入另一种白砂糖混合拌匀，腌渍两天。

将腌渍好的青红丝晒干后，拌入白糖粉后，放在阳光下，晒制干燥。青红丝成品就做好了。

看着一道道工序下来，放入的都不是难吃之物，这青红丝也可以算是糖腌橘子皮了，怎么到了现在一提到青红丝，人人讨厌呢。

那只能是一个原因，青红丝变了不在是以前吃的青红丝了。

青红丝的主要原料是橘子皮，大家都知道橘子不是每个季节都能吃到的。

但青红一年四季都需要，于是出现了用肉多少的冬瓜或是萝卜做的青红丝。这些还算是商家有良心，有些更是不知道用什么瓜果的边角料做的青红丝，能好吃才是见鬼了。

于是出现了看到青红丝就说，“一看就不是好东西，吃起来感觉恶心”，的人，显然这些人是没有吃过正宗青红丝的。

青红丝最早出现是为了装饰糕点的，可就是这也不是人人都能吃得起。在物质缺乏的年代，五仁月饼里果仁没有多少，青红丝一定不少，伴随大家长大的青红丝在时间的推动下，渐渐成了童年的噩梦。

五仁月饼，为什么放青红丝？

五仁月饼掰开一看，都是一坨坨挂着糖霜的青红丝上粘着些瓜子仁，太硬咬不动。要么吃一口就是“一股塑料味”。

五仁月饼，十个里面有八个假，纯五仁月饼里面要放五仁果，白果，松子，瓜子仁，核桃，芝麻做馅子。就这些配料哪个都不会难吃。这些料混在一起的五仁月饼要多贵有多贵，说它难吃，是因为我们从来没有吃到过真正的五仁月饼。

关于青红丝的记载在清代就有了，那时就是作为糕点的配色存在。

腊八节吃的八宝饭，有红枣，薏米，莲子，桂圆，蜜枣还要拌上猪油和糖，最后还要浇上用糖熬成的汁，如果没有青红丝就是油腻大饭团

萨其马在满族入关后，在北京流行，成为京式四季糕点之一。面条炸后和糖混成小块，散发着浓郁奶香。但吃后容易腻。

后来加入了青红丝，葡萄干后，味道一下子变得清新，如果没有青红丝酸甜综合那跟油炸果果无异。

山西凉糕，扬州千层油糕都曾出现过青红丝的身影。

这类糕点颜色单一，加入了青红丝不仅口感丰富，还提升了糕点们的颜值，在那些年代为人们带入些许喜庆。

现如今不在是物资短缺的年代了，人们都不缺那口糖，青红丝也再难以吸引众人的目光。

现在的糕点，在新时代食品科学的影响下，什么颜色，口味，只要你想，就能实现。不再是物资短缺，只有青红能带来些许喜庆的时候了。

青红丝依旧会是记忆里不可或缺的那个甜。

但对于不喜欢吃青红丝的人来说，真的不喜欢吃青红丝。

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