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东北杀猪菜制作方法(东北杀猪菜菜谱)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚东北菜《东北杀猪菜》的做法的相关问题?那么关于东北杀猪菜制作方法的答案我来给大家详细解答下。
“杀年猪”,一般多在腊八之后杀,故又有“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪”的民谚。过去乡下一到“腊八”,过年的大幕就徐徐拉开了:杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货……十里八村、家家户户,就连清冷的空气中,也洋溢着一股浓浓的喜庆气息。
食材明细
·五花肉800g
·粉条100g
·酸菜600g
·葱适量
·姜适量
·血肠适量
东北杀猪菜的做法步骤
①粉条洗净浸于清水中待用;
②酸菜切细丝;
③五花肉切片焯水,捞出清洗干净;
④锅中重新倒入清水,加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火煮10分钟。 关火凉5分钟。 撇去浮在表面的凝固的一层油,剩下的肉汤就不油腻了。
⑤热锅加油,放入葱姜末,煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火;
⑥炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中,大火煮开后加入姜片,葱段,1小勺花椒,3瓣大料,1小勺小茴香,中小火慢炖;
⑦20分钟后将粉条放入锅中继续炖;
⑧炖至粉条透明熟透,把血肠放进去煮三分钟后捞出,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,装盘;
⑨血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可;蒜末中加入酱油,作为蘸料。
温馨提示:通过以上关于东北菜《东北杀猪菜》的做法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。