四川小吃三合泥做法(三合泥是哪里的经典小吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚四川小吃丨啥是三合泥？的相关问题？那么关于四川小吃三合泥做法的答案我来给大家详细解答下。

啥是三合泥？我在查阅资料时也是第一次看到。

据说是爷爷那一辈的食物了，在那个鸡蛋都得凭票购买的年代，有这样一碗油乎乎烫滚滚的甜食端在手里小口小口地吃着，那是何等的幸福。

如今在成都已经很难再见到它的身影，虽有将近百年历史，但是三合泥却逐渐淡出了现代生活。

也许是因为现在的人们有更多色香味可以选择，也许是因为现在的生活已经不再缺乏物资，三合泥已经可以说是销声匿迹了。

但不得不说三合泥真称得上是成都小吃中的元老了，在旧时代成都市内、各郊县各甜食店多有供应。其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富。

三合泥的历史

三合泥最早出现在新中国成立改革开放后，由成都本地人士董树山开创。

其富含的营养价值非常高，原料也很简单：糯米、大米、黄豆三种原材制作而成。再加上芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料，经过长时间翻炒，这些原料的香味已经淋漓地散发出来，并且糅合在一起，再加上猪油不可替代的特殊香味，真是让清寡的肠胃得到无比的犒赏。

经过几年的不断打磨与精细化，开设了正式的店铺，主要由老字号古月胡甜食店、雪园甜食店经营。

至今已有半个世纪的历史了。在那个饥不择食的年代，它的确是解馋垫饥的好东西。

三合泥的做法

三合泥 之所以叫&34;合泥，是因为它由三种主要材料炒制而成。上面也说到了

其实配料加三合泥加起来有十多种。糯米、大米和黄豆构成了三合泥的主体，先将这三种主材用慢火炒熟。糯米要事先泡24小时以上，随后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，直至形成&34;。

还有煮的时候水一定要少，并且要边煮边搅动，否则容易结块。主要材料准备好以后，就可以根据各店家的风格加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增加香味。

1、将糯米洗干净，用水浸泡10分钟。桃仁用水泡软，去掉皮，晾干水份。

2、植物油烧至七成热，下桃仁炸酥，起锅压成碎末。将蜜饯撕成像玉米大的小块。

3、黄豆、糯米、芝麻分别放入油锅内炒熟，起锅也压成细末。

4、另起锅下猪油烧至六成熟，放入糯米粉炒香，加入清水至收水，再放入90克白糖炒到出油。

5、跟着放入黄豆粉、芝麻粉、碎桃仁、蜜饯块翻炒均匀出油，出香味盛盘即成。食用时可以撒些白糖在三合泥表面。

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