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电饭煲美食的做法大全(电饭煲做好吃简单易做的美食)

导语:5种电饭煲美食,做法超简单,省事省时间,家家都能做,美食get

超好吃的电饭煲美食,5种做法,简单美味营养,手残党和上班族最爱。早春四月,天气早晚还有点儿凉,所以在饮食上要合理搭配,多补充身体所的营养、粗纤维、蛋白质等,来迎接夏天的到来。

今年是特殊的一年,凉皮、油条、面包、蛋糕,大概很多朋友都学会了。春天正是成长的黄金期,所以要抓住这个孩子长个的好时候,分享5道电饭煲美食,不管你是手残党、上班族、懒人族,花点时间动动手,把食材放入电饭煲,就能做出一道道好吃有滋味的美食,不多说了,一起来看!

-----【电饭煲版戚风蛋糕】-----

【材料】65克带壳鸡蛋5个,低筋面粉90克,牛奶50克,玉米油40克,蛋白用细砂糖60克

1. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆里;

2. 蛋黄用手抽打散,倒入玉米油,混合在一起,再倒入牛奶搅打均匀,无油星出现;筛入低筋面粉;

3. 用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀,提起手抽,蛋黄面糊呈丝带般垂落下来;放一旁备用;

4. 蛋清用电动打蛋器,先高速打出粗泡,分三次加入细砂糖,分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后;第3次加细砂糖后,打蛋器由高速转为中低速、低速,使蛋白糊中的大气泡变成小气泡,蛋白糊细腻有光泽;当感觉打蛋器有阻力时,关掉打蛋器,蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了;

5. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中;

6. 刮刀从2点方向往8点方向,从下向上翻拌,刮刀顺时针方向操作,盆逆时针方向缓慢转动,蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊;

7. 电饭煲内胆事先清洗干净,确保内壁上无油无水;将蛋糕糊倒入内胆中,表面用刮刀抹平;

8. 电饭煲有“蛋糕”功能,如果没有“蛋糕”功能,可以用焖饭功能,时间约在1小时左右;不同的饭煲时间和火力都不一样,请根据电饭煲实际情况来调整时间噢;时间到,无需焖,直接开盖,取出内胆,倒扣在晾架上;

9. 电饭煲内壁是不粘层,倒扣10分钟左右,蛋糕就自动脱模,完全不用动手啦;

苹果私房话

1. 电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样,只是最后的加热工具不一样;此方适用1个8寸标准圆模的量,或者2个6寸标准圆模的量;

2. 电饭煲的品牌不一样,其设定的程序也不一样,“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有,如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了,如果没有可以用焖饭程序来摸索一下,以得到最合适的时间;

3. 相比烤箱版的戚风蛋糕,电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润,缺少了烤箱中的燥气,入口即化,有轻乳酪蛋糕的口感;

-----【排骨焖饭】-----

【主料】 大米适量,排骨1000克,洋葱1个,胡萝卜1根,黄瓜1根

【调料】 酱油,盐,水

1. 洋葱剥外皮,清洗干净;胡萝卜刮外皮清洗干净;

2. 洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁;

3. 黄瓜切一指宽的丁备用;黄瓜是起锅前放,所以可以稍候切,这样可防止维生素C过度流失;

4. 焯过水的排骨直接倒炒锅里,把酱油、盐同入锅中,小火,让排骨出肉香味;

5. 把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中,翻炒上色,洋葱略变软,出香味;

6. 大米入电饭煲内胆中,将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中;洋葱在烹制过程中会渗出汤汁,所以焖饭的水要比平时焖白饭的少,同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量;将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀,选用普通的焖饭程序就可以了;

7. 时间到,将黄瓜丁倒在排骨饭上,用勺子打散盛入碗中,黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

苹果私房话

1. 排骨因为要与大米同焖,所以一定要焯水再用,这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了,吃起来更放心;

2. 这道焖饭没有放一没油,所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂;考虑到肉、菜、饭的量,所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些;

3. 焖饭的水量不固定,与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关,水量要比焖白米饭时的少,因为洋葱和胡萝卜本身含水,在炒排骨的时候也放了酱油,这些都要考虑到整体水量中。

-----【电饭煲版酱牛肉】-----

【材料】牛腱子1条约900克,大葱1棵,姜1块,八角3颗,陈皮1块,香叶3片,良姜1块,草果2颗,栀子1颗,白蔻4颗,干红辣椒4个,冰糖1小把,黄酱1小碗约100克,酱油适量,老抽少许,盐1勺约8克,凉水适量

1. 牛腱子一条,外带筋膜,内有筋,清洗干净即可;

2. 因为牛腱子整条不易入味,所以香料的量可以略微大些;

3. 黄酱准备一小碗,放适量水将黄酱稀释;

4. 牛腱子入电饭煲内胆中,凉水量不宜过多,能没过肉块就可以;

5. 将内胆入饭煲中,通电,选择普通焖饭档或者煲汤档,盖上盖子,直到有热气冒出时打开盖子,将浮沫撇出;

6. 将稀释过的黄酱过滤,整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中,舍弃不用;

7. 将上述提到的香料入锅中,再倒入适量的酱油和盐调味,少许老抽增色,盖上盖子,完成所设定的程序;

8. 酱好的牛肉不要捞出来,就泡在汤中数小时,冰箱冷藏后切片食用,味道和口感俱佳;可直接食用,也可以蘸食料汁,料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的。

苹果私房话

1. 牛腱子无需泡水,用清水煮开后,肉中的杂质就会以浮沫的形式出现,撇去浮沫即可;

2. 想要牛腱子入味,酱好后是一定要泡在汤中的。酱的时间不一定,因为牛腱子的大小不一样,电饭煲的程序不一样,个人喜欢的口感不一样,如果拿不准,可以用煲汤档就可以了。这样就能根据自家的情况积累经验,以后就省心了。

-----【电饭煲版柔软面包】------

【材料】高筋面粉400克,耐高糖干酵母4克,盐2克,奶粉12克,细砂糖40克,鸡蛋60克,牛奶250克,黄油35克,表面撒白芝麻少许

1. 全部材料准备好:高筋面粉400克,耐高糖干酵母4克,盐2克,奶粉12克,细砂糖40克,鸡蛋60克,牛奶250克,黄油35克;揉面可用厨师机,也可根据自己的情况使用面包机,或者手揉都可以;

2. 除盐和黄油外的材料全部入揉面桶中;为了延缓材料在摩擦过程中的升温导致酵母的快速生长,可以将这些材料提前数小时放冰箱冷藏保存;

3. 待面团揉到较光滑,能拉出粗膜时,把盐和黄油倒入面团里;

4. 先用长帝厨师机低速将盐和黄油完全吃进面团中,再转中高速搅打面团,机器品牌不一样,速度也有区别,根据使用的机器实际情况来调整速度;面团柔软光滑不粘盆壁,揪一块面团,轻轻在手上撑出手套膜,戳个洞,边缘有小锯齿,做小面包是完全没有问题的;

5. 面团用手团成圆球放深盆里,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;我用的发酵箱,温度28度,湿度65,时间2-3小时,看面团状态;

6. 面团是原来的2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

7. 面团倒在揉面垫上,轻拍几下排气,称重分成8等份;

8. 分别揉成椭圆形,蒙保鲜膜松弛20分钟左右,手指按压面团不回弹就是松弛好了;

9. 面团擀成牛舌状,长度约为30公分;

10. 从一端卷向另一端,中间用刮板一分为二;

11. 电饭煲不粘内胆中刷一层植物油,不粘层可以轻松脱模,刷油的目的是使接触锅子的面皮不糊,经过长时间的加热能有焦黄的脆底;

12. 每做好一个面卷都一分为二,直接码放在饭煲内胆中,直到8个面团16个面卷全部制作完成;

13. 把饭煲内胆放入饭煲中,盖上盖子,发酵到2倍大时,表面撒点生的白芝麻;盖上盖子,用“蛋糕”程序,默认50分钟,时间到后我又追加了10分钟;

14. 面包烤好后立即出锅,倒扣在晾架上,超级柔软,凉后食用。

苹果私房话

1. 用电饭煲做的面包非常柔软,口感略湿润,因为加热是从锅底往上的,所以表面不上色,底部有焦黄色;每个锅的容量不一样,我的这个锅是4升的,所以面团各种材料的用量根据锅的容量来调整;

2. 每种电饭煲的锅胆形状不一样,有的是圆底的,有的是平底的,所以我没法给出最后的成品高度;看面包生坯状态,是原来的1.5-2倍大小就可以启动电饭煲了;

3. 电饭煲做面包,因为和烤箱的加热方式不同,在口感上比烤箱版的要湿润柔软,但同时也因为是闷在锅里的,所以会有一种未爆发出来的“锅气”,但在没有烤箱又想吃面包的情况下,这个成品应该说是相当不错的。

-----【糯米猪肚】-----

【材料】猪肚1个,糯米250克,豌豆1小碗,胡萝卜半根,泡发香菇6朵,盐3克,酱油30克,蚝油15克,小绳2根

【卤料】八角2个,桂皮1块,砂仁4颗,花椒1撮,大蒜1头,大葱半根,姜1块,酱油少许,盐少许

1. 糯米提前泡水6小时,猪肚用醋水反复清洗干净;

2. 胡萝卜、豌豆、泡发好的香菇,盐,酱油,蚝油准备好,量可以随自己的喜欢来调整;

3. 将胡萝卜、香菇切小丁;

4. 糯米中的水倒掉一部分,与糯米持平即可,将胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、盐、蚝油、酱油同入碗中,混合均匀;

5. 猪肚儿两头有出口,先把一端用小绳系紧,再用小勺将材料舀入猪肚中,另一端也用小绳系紧;装好后再用手捏一捏,使材料能均匀地分配在肚子中;

6. 将卤料、猪肚、水,酱油、盐同入电饭煲内胆中;

7. 选择煲汤程序,时间暂定为90分钟;

8. 卤好的糯米猪肚好诱人;

9. 热吃、凉吃,各有不同风味;

苹果私房话

1. 糯米一定要提前几个小时泡,这样煮的时候才不生而且软糯;用量还可以再增加;

2. 调味料可随口味来调整,没有统一的用量和种类;

3. 猪肚不易熟,所以炖的时候要长一些,也可用高压锅,也可用普通煮锅;热吃凉吃都可以。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好

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