花生仁怎么弄好吃(花生仁怎样炒才会酥脆)

导语：花生仁别总是炸着吃了，教你把它发出芽，炒食凉拌或做汤都特好吃

相信大家都吃过豆芽菜，黄豆芽绿豆芽肯定都没少吃过，但是我说一样你们吃过没？那就是花生芽，肯定会有很多人说花生发芽不是有毒吗？谁还敢吃它呀？其实我也是这么认为的，不过有一次跟南方朋友聊天时无意中听她说她晚餐吃的炒花生芽，我就很惊讶，我就这么问她的，花生发芽不是有毒吗你还敢炒着吃呀？结果她说她们那里花生芽吃法可多了，而且这花生芽跟我们说的花生发芽有毒那个芽并不是一种。

有毒的那个花生芽是花生是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽那是绝对不可以的吃的，但是入菜的这个花生芽是人们特意给花生提供一定的湿度和温度特意催出来的芽，不但能吃，而且营养相当丰富，从味道上来说，花生芽香甜可口、鲜嫩爽脆。它的吃法跟黄豆芽类似，无论烹炒、做汤还是焯水后凉拌，都鲜味十足。

自从听了朋友的介绍我就一直在市场上找花生芽想买来尝尝，无奈我这逛了好几个市场都没找到，既然买不到我就干脆试试自己发花生芽吧！为了提高发芽率，我特意买的当年的新鲜花生，五块钱一斤带壳的，自己剥外壳，用家里闲置已久的豆芽机实验性的发了一锅，我就跟小学生似的，自打发上了就开始每天观察，看到花生米真的一点一点长出了新鲜的小芽，真的特别激动，每天相同的时间给它拍照记录，经过111个小时，终于发成功了，并且是一次成功，就是朋友说没有她们当地卖的花生芽长，我自己发的比较短，但是就这我已经很满足啦！据说在上面压一块重物就能粗壮和长一点，下一次再试试，这短的虽然短点，但是我炒着吃凉拌吃都试了，味道真的不错，它有双重的口感，花生仁那部分嚼着有韧性，而长出来的嫩芽是脆嫩的，真的口感好棒，特意拍下来给大家分享一下，有兴趣的也跟我一起发花生芽尝尝看吧！

所需食材：带皮当年的新花生200克。

制作过程：

第一步就是先准备好当年的新的带皮花生，不要用沉的影响发芽率，而且花生存放越久越容易有黄曲霉素的产生，为了避免尽量选用当年的新花生。

然后把花生壳剥掉，挑选颗粒饱满的花生仁清洗干净。

把洗过的花生仁平铺在豆芽机的盘子上，我这有四个盘子，我就分了四份，如果你没有豆芽机用一个带洞的那种洗菜的塑料盆也可以哈！盖块湿布就行。

豆芽机的底部先装好水，我就用的自来水，注意水位线别超过就行了。

把豆芽机上面的桶装好把花生盘放进去盖好盖子，通电后打开开关就不用管了。（我一天换两次水，如果你那里气温很高要增加换水频率。）

这是发了24小时拍的图，我偷懒直接把花生仁放到机器里发的，如果你用盆子发就先用清水把花生仁浸泡四小时泡透了再发。

近景看看，新花生的发芽率就是高，全都拱出了小嫩芽，看着心情可激动了。

这是48小时拍的图，这时芽已经拱出来的更多了，而且头部有点像鸭嘴了。

近景看看，特别可爱吧？

这是72小时拍的图，已经明显长大了，根部长出来好长。

近景观看，长长的就是根部。

这是第五天拍的图，第四天忘记拍了，此时已经能看到花生芽有须根了，而且有很嫩的叶芽了。

近景看看小叶芽已经要长出来并且要张开了，我怕长老了就都给倒出来吃了，后来朋友说太短了，应该压个重物让它再长长些粗些再吃更棒。

花生芽要去掉须根和花生衣再烹饪，​如果一次发的比较多也可以焯完水存放，避免存放不当产生黄曲霉素。

怎么样？看着胖乎乎的花生芽你有没有想炒一盘尝尝的愿望？如果也想吃就马上发点试试看吧！现在这季节正合适。

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