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茄子蒸香肠的做法(晒干的茄子皮怎样做馅好吃)
导语:原创家常菜色:干茄子皮蒸香肠做法介绍
做法步骤
1
干茄子皮清洗一道,用温水泡至微软,捞出,沥干水份,撕成小条;铺在蒸碗底部;
2
腊肠洗净
3
川式香肠切成斜片,铺在干茄子皮上面;
4
香葱、蒜瓣、生姜分别切碎
5
撒在干茄子皮、香肠上;
6
蒸锅的水烧开后,放入蒸碗,蒸十五分钟左右,中途,掀开锅盖,将食材搅拌一下;食材蒸好后,关火,虚蒸两三分钟;另起油锅,加热少量植物油,下入另一半葱碎,现制成葱油,浇在食材上,淋一点蒸鱼豉油即可。
烹饪小窍门
1、有些干茄子皮很硬,先要用温水泡软,但不要泡得太软,糜烂的茄子干口感不好;
2、干茄子皮放在下面,川式香肠蒸出来的油有咸味、麻辣味,渗进下面的干茄子皮;蒸的中途,掀开锅盖,将食材搅拌一下,能让干茄子皮入味;
3、食材蒸的时候不要覆保鲜膜或蒸碗盖,要让水蒸汽进入,湿润食材,形成的汤汁拌饭相当美味。
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