菜盒子的馅怎么做(菜盒子的馅有哪几种窍门)

导语：薄薄一层皮，满满的都是馅，这样做的菜盒子，一口咬下去超满足

今天和大家分享一道简单又好吃的“香煎菜盒”，在北方菜盒俗称韭菜盒子，是一种很常见的小吃，以小麦面粉做成皮，韭菜为馅料，烙制而成，皮薄酥脆，馅料鲜香，一口咬下去超满足，有喜欢的赶紧学一下。

面粉：小麦面粉

食材：韭菜、荆菜

辅料：鸡蛋

调料：食盐、十三香、鸡粉

【香煎菜盒】—— 薄皮大馅

1.下面开始和面

盆中放入300克面粉，一半面粉用70毫升的开水烫面，另一半面粉用80毫升的清水和面，搅成面絮以后，把两种面掺在一起，揉成一个软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面20分钟，让面筋松弛，这样面会更加的柔软方便擀成薄饼。

2.下面开始调馅料

准备韭菜一把，清洗干净，切成碎末。

准备荆菜一小把，切成小段，主要是用来增味。

在韭菜碎中打入3个鸡蛋，加入一勺食盐，半勺十三香，一勺鸡粉，搅拌均匀，这个调的时候不要加水，蛋液和韭菜出的水就已经足够了。

3.下面开始擀面皮

在案板上撒上干面粉，把面团拿出来揉至光滑，分成两个面剂子，把面剂子揉圆摁扁，擀成3毫米左右的饼皮，擀得越薄，烙出来的饼皮就越薄越酥脆。

4.下面开始烙制

电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把饼皮放入锅中，倒上准备好的韭菜馅摊匀，再撒上一点荆菜叶，饼皮的周围要留出来一些，方便两张饼皮粘在一起。

用另一张饼皮盖住馅料，把边缘压实以免蛋液流出来，然后盖上锅盖烙3分钟。

3分钟以后，饼的两面已经烙成金黄色，饼微微鼓起说明内部已经熟透，把饼取出来切成均匀小块，摆放在盘中就能上桌食用。

好了，一道皮酥馅香的香煎菜盒就做好了。

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