家常菜红烧大排的做法(红烧大排如何做)

导语：学会年夜饭硬菜～红烧大排，生活有滋有味儿

色香味俱全的红烧大排，好吃入味。

By 吴妈厨房

用料大排 750克食用油 50ml味达美初榨原酿生抽 2勺味达美臻品料酒 3勺六月鲜红烧酱油 1小勺香葱 1棵姜 5片香叶 3片桂皮，茴香 1小块，1个淀粉 适量冰糖 8克

做法步骤

1、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。

2、把大排一片片敲打一下，煮出来可以肉质酥松入味。

3、大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。

4、把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。

5、拍掉多余的淀粉。

6、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。

7、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。

8、捞出滤干油。

9、把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。

10、装盘后撒上白芝麻或香葱。

11、色香味俱全的红烧大排，味道鲜美又好吃。

小贴士

大排不能切太厚，做之前一定要敲断纤维，这样做出来的大排酥软，入味好吃。腌制时不能放盐，不然影响口感，切记！!! ​

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