砂锅焖狗肉的做法(砂锅狗肉煲)
导语:美食推荐:砂锅焖狗肉、炖牛蹄筋、馋嘴猪宝制作方法
砂锅焖狗肉
主料:狗肉500克。
辅料:薄荷100克、草果10克。
调料:白砂糖10克、白酒10克、姜10克、大葱10克、酱油20克、辣椒(红、尖、干)25克、八角2克、盐3克、花椒1克、植物油120克。
制作:
1、将狗后腿肉切成4厘米见方的块,用清水漂洗后控干水分备用。
2、将薄荷摘取嫩尖,洗净备用。
3、炒锅置火上,加入植物油烧至七成热,下花椒,大料,草果,白糖,盐,干辣椒,葱(切末),姜(末),酱油,炒出香味时下狗肉,煸炒20分钟,放入肉汤烧开,然后将狗肉连汤一起倒入砂锅。
4、将砂锅置火上,将白酒分两次加入,改用文火焖1小时,待汤汁收稠时,离火,放入薄荷,连同砂锅上桌。
炖牛蹄筋
主料:牛蹄筋400克。
辅料:蒜苗50克、青椒1个、红椒半个、洋葱半个。
做法:
1、牛蹄筋切小块用开水焯烫,水中加点料酒。
2、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。
3、加入辣黄豆酱炒香。放入牛蹄筋翻炒。
4、加入白酒炒香。在加入适量的清水。
5、加入老抽、生抽、白糖大火煮开。
6、然后倒入砂锅中。大火煮开,加盖中火炖煮。
7、洋葱,青红椒洗净切块,蒜苗切段。炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。
8、然后加入盐调味,在加入蒜苗、青红椒,加入水淀粉勾薄芡,淋入香油,大火收汁关火。
馋嘴猪宝
材料:
原料:
猪宝500克、青小米辣椒100克、蒜50克、野山椒50克。
调料:
盐4克、鸡精4克、味精2克、辣鲜露4毫升、料酒5毫升、菜油、鸡油各50毫升、花椒油4毫升、麻油2毫升、荷花瓣适量。
制作:
1、将猪宝改刀并码味5分钟,然后洗净;青小米辣椒和野山椒分别切成节,待用。
2、锅内放菜油和鸡油烧至五成热时,放入猪宝和蒜,待猪宝煸炒至八成熟时,放入青小米椒节、野山椒节、盐、鸡精、味精、辣鲜露和料酒,待炒至猪宝全熟后,淋入花椒油和麻油,盛入以荷花瓣装饰的盛器内,稍加点缀即可。
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