酥脆喷香的酥炸黄豆不用油炸也能做得出来吗(酥炸黄豆的做法)

导语：酥脆喷香的酥炸黄豆，不用油炸也能做得出来

上回做酸辣粉的教程时，没放酥炸黄豆用了炸花生米来代替，然后就被批评说不专业。

其实要说香气和口感，酥炸黄豆确实要比花生米更合适一些。

既为酥黄豆，妙就妙在一个“酥”字上面——金黄酥脆，入口化渣，久久回香。

但对于怕油星子的人来说，尤其是怕油烟的胖子，炸豆子这么危险的事我是真的不想动。

所以就有了这次用烤的酥炸黄豆，掌握了熟练度后，烤出来的黄豆口感并不比油炸的难吃

最关键的是，只需要两小勺油就可以搞定这一大锅炸豆子，比油炸的省油多了。

份量：2人份

时间：200度25-30分钟

材料：黄豆150克，食盐1茶匙，孜然粉一茶匙，五香粉一茶匙，八角2-3个，花椒一小把，花生油两汤匙

1、黄豆提前用水泡发2小时以上，过夜最好。第二天把水换一下，放点盐进去浸泡入味一小时。

2、之后将黄豆的水分充分沥干。

3、倒入花椒、八角，孜然粉和五香粉。我口味重撒得多，又加了点盐，大家根据自己的口味调整

4、最后倒入两勺的花生油

5、然后充分拌匀，让每一颗豆都能黏上调味料

6、将拌好的黄豆平铺到炸锅的炸篮里。用烤箱做的就平铺在铺了油纸或锡纸的烤盘上。尽量铺的少一些平一些

7、用炸锅做的，200度烤25分钟左右，烤到表皮开裂，颜色变深即可，中间可以拿出来晃一晃均匀受热

8、烤箱做的就多烤个五六分钟，有热风功能的也打开，也是中途拿出来晃一晃。

等到彻底放凉了就可以吃了，嘎嘣脆。

婶子碎碎念：

1、不管是用炸锅还是烤箱，都尽量把豆子铺一层或者少铺一些这样烤。我第一锅烤的份量比较多，第二锅就烤了一层多点，所以同样的温度同样的时间，最后出来的酥脆度是不一样的，第二锅就特别酥。如果你烤的不脆，说明火候没到，要继续烤干水分。因为有的人用的炸锅或烤箱会温度偏高些，用我给的温度时间会烤糊，所以可以根据情况后面几分钟调低温度一直烘烤到有脆脆的口感即可。

2、介意油的也可以不放油，只放点调味料进去，反正孜然五香麻辣黑胡椒烧烤这些口味自己可以随便调。

3、中途烤到一半时间要取出烤盘或者炸篮晃一晃，让黄豆翻面。判断烤没烤好就是听听黄豆有没有发出轻微噼啪声响即可。我觉得烤这个东西一定得用热风功能，可以避免烤糊也可以风干的更快。

4、没有烤箱或者炸锅的，就冷锅冷油去炸吧，需要炸两遍，不少的油。然后黄豆一定要沥干水分，要不然会崩油星子，而且最好小火，一方面避免黄豆高温炸开烫伤，一方面也可以避免炸糊。

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