柠檬鸭正宗的做法(柠檬鸭的做法正宗的做法窍门)

导语：柠檬鸭：它是营养又健康的一道美食，做法多样简单美味。你喜欢吗

在广西有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽"

它对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效；

它酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸

它香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气

柠檬鸭又分为：白切和炒

材料：

鸭肉：土鸭 约500~800克

鸭半只大约2斤

盐少量 酱油少量

白糖少量 料酒少量

油少量 生姜少量

蒜头少量 咸柠檬1个

酸梅1-2颗 酸姜5片

酸笋1-2片 山黄皮7-8粒

酸茭头7-8个 酸辣椒3-4个

做法

1、土鸭斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。

2、姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。

3、锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。

4、鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬

5、炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。

6、最后放小葱就可以装盘了

小要诀

1、煮鸭子的时候不要放盐；

2、拌的时候盐一定要适量，咸了就不好吃了，尝一尝比较好；

3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，会比较没有口感，推荐海南的黄灯笼；

4、这种做法还可以用来做带皮的五花肉，肉一定要肥腻，因为柠檬很解腻，如果用牛肉或者鸡肉，会比较寡淡，不好吃；

5、洋葱虽然切的时候很辣眼睛，但是吃起来脆脆的，一点都不辣，不过吃完要记得刷牙，不然一嘴都是洋葱味；

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