家庭版的梅菜扣肉(家庭梅菜扣肉怎么做)

导语：家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）

我超级爱吃这道菜，但凡出去吃饭一旦遇到这个菜，必点。前前后后自己和家人也做过几回，都没怎么成功。这次用的这个配方，成功～

By lilycatzhang

用料梅菜干 1包五花肉 100克白糖 2勺鸡精 勺生抽 2勺蚝油 1勺盐 4g十三香 3勺姜 10片葱 半根花椒 20粒桂皮 一块八角 2个豆腐乳 2块

做法步骤

1、带皮五花肉冷水下锅 放入花椒 八角 桂皮 葱 煮30分钟左右～

2、捞出 用牙签把皮上扎满小孔 再擦干肉上水分

3、生抽均匀抹在肉上

4、冷油下油锅炸肉皮 盖上锅盖 避免受伤

5、表皮炸焦黄捞出 泡在煮肉的汤里 泡半个小时 让表皮最大程度变成“虎皮”～

6、肉切成薄片 加入糖 盐 生抽 蚝油 鸡精 十三香 豆腐乳2块

7、搅拌均匀

8、葱 姜切细备用

9、梅菜洗干净

10、用炸肉的油 炒香姜 葱

11、加入梅菜 炒香

12、肉片 皮朝下挨个码放

13、炒好的梅菜放在上面

14、电饭锅里放一些水 以沸腾后不漫过碗为标准

15、放进肉碗之后 盖上一个盘子 以免水蒸汽进到碗里 我用的煲汤键～如果是蒸锅，需要一个小时～我蒸好后又蒸了一次，等于我蒸了两次～

16、出锅

17、味道绝绝子

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