芋头焖猪尾(芋头红烧猪蹄的做法)

导语：美食推荐：芋头红烧猪尾巴、鲜椒千层肚、荠菜烩黑鱼柳制作方法

芋头红烧猪尾巴

原料：

猪尾 200g、芋头 600g、食油、黑胡椒粉、盐、白糖、生姜、八角适量。

做法：

1、准备好猪尾巴、生姜。

2、准备好芋头。

3、猪尾洗净，剁小节。生姜去皮、洗净、切片。

4、锅中水开，下猪尾，煮至无血水，捞起洗净，沥干水分。

5、锅烧热，下白糖；炒糖色。

6、白糖炒至要拔丝前，倒入猪尾，炒匀上色。

7、加入生姜、八角，炒出香味儿。

8、加入适量冷水，大火煮开；转小火慢炖30分钟。

9、芋头去皮、洗净、切滚刀块备用。

10、猪尾烧至八成熟，下入芋头，加入盐、胡椒炒匀，继续炖煮15分钟。

11、烧好的芋头猪尾调好味儿，盛起装盘。

鲜椒千层肚

原料：

带底板的千层肚400克、红小米椒节50克、二荆条青辣椒节100克、香葱节50克、干青花椒50克、姜片、葱段、香料、盐、味精、鸡精、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量。

制法：

1、用流动水把千层肚冲漂一段时间，放入加有姜片、葱段、香料的清水锅，煮20分钟后，捞出来再冲漂一会儿，沥水后切成条待用。

2、锅里放色拉油烧热，先投入姜片、香葱节、红小米椒节、二荆条青辣椒节和20克干青花椒炒香，再掺鲜汤烧开。下千层肚条稍煮，其间加盐、味精、鸡精和辣鲜露调好味，随后出锅盛在窝盘里，撒上剩下的干青花椒，最后浇热油激香即成。

荠菜烩黑鱼柳

食材：

黑鱼、荠菜、水发木耳、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉。

做法：

1、将黑鱼宰杀干净片去胸骨和脊骨，取鸡肉切成条，加入盐、料酒、葱姜汁、少许湿淀粉上浆，用少许油封住。

2、将荠菜清洗干净后用料理机打碎备用。

3、锅中放入油，烧至4成热，下入鱼柳滑熟捞出备用。

4、锅中放入少许油，下入葱姜末炒香，下入荠菜汁、少许鲜汤，加入盐、白糖、胡椒粉、味精调味。

5、倒入木耳、鱼柳搅拌均匀，小火烩1分钟，出锅即可。

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