年夜饭摆盘花样(年夜饭摆盘有什么讲究)

导语：2023花式摆盘年夜饭，8道高颜值好寓意家常菜，提前学会待客不愁

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。新春倒计时了，你们的年夜饭菜单都备好了吗？今天分享8道家常菜，高颜值好寓意，做法简单易上手，食材也都是经常见的，大人小孩都爱吃。每一道菜都是经典家常菜，都有很好的寓意，吃出吉祥好兆头，和家人一起喜气洋洋迎接新一年的到来。趁现在还有时间，提前学会了，到时候给家人露一手，定会惊艳全家人。

一、梅渍小番茄（柿柿如意）

准备食材：小番茄，柠檬，话梅，冰糖。

做法步骤：

1、小番茄去蒂后清洗干净，水开后放进去煮一分钟，再捞起来放入冰水中放凉，然后剥掉外皮放入碗中。

2、柠檬切成片去籽，放入小番茄中。起锅烧水，放入适量冰糖和话梅，煮沸后倒入番茄中，放入冰箱冷藏一个小时就可以上桌开吃。

二、灯笼虾（吉祥如意）

准备食材：鲜虾，山药，红椒，胡萝卜，姜片，葱结，豌豆粒，红绳。

做法步骤：

1、鲜虾去掉虾线，放入煮开的水中，加入姜片、葱结、料酒去腥，煮熟后捞起来沥干水分，剥掉外壳备用。胡萝卜去皮后切成丝，红椒清洗干净后切成小段。

2、山药去皮后切成段，放入锅中蒸熟，然后趁热压成泥，再揉成半圆放入盘中，再摆上虾仁摆成灯笼，最后摆上豌豆粒、红绳、胡萝卜丝、红椒。

3、蘸酱：碗中放入蒜末、葱花、小米辣，泼上热油激发出香味，再加入生抽、醋和芝麻油，搅拌均匀即可。

三、金汤肥牛（金玉满堂）

准备食材：肥牛卷，金针菇，蒜末，葱花，干辣椒，酸汤肥牛酱。

做法步骤：

1、起锅烧水，水开后放入肥牛卷焯水煮熟，煮至变色煮熟后捞起备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入适量清水和酸汤肥牛酱，开大火煮开。

3、再放入金针菇焯水煮熟，接着放入肥牛卷继续煮2分钟，然后盛出放入碗中。

4、撒上干辣椒和葱花，泼上热油激发出香味即可上桌开吃。

四、鹌鹑球（腰缠万贯）

准备食材：鹌鹑蛋，湿面条。

做法步骤：

1、鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后捞起来放入冷水中浸泡，然后剥掉外壳，再缠绕上湿面条。

2、起锅烧油，油温升至六成热的时候，放入鹌鹑球炸一下，炸至金黄色即可出锅装盘，蘸番茄酱吃就可以了。

五、葱油鲍鱼（一夜暴富）

准备食材：鲍鱼，小葱，西葫芦。

做法步骤：

1、鲍鱼用刷子清洗干净，水开放进去焯水，关火焖5分钟，再捞起来过一遍凉水。将鲍鱼肉取出来对半切开，摆放在盘子上。

2、起锅烧油，油热后放入小葱炸一下，炸至焦黄就捞起来丢掉。关火再放入生抽、蚝油、搅拌均匀即可。

3、摆上葱段，淋上葱油汁即可上桌开吃。鲍鱼下面可以先垫一层西葫芦片。

六、京酱肉丝（锦上添花）

准备食材：猪肉，豆皮，黄瓜，胡萝卜，大葱丝，香菜。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、鸡蛋清、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒几下，炒至变色煮熟后盛出备用。

3、豆皮焯水十秒钟，沥干水分捞起来，铺上胡萝卜丝、大葱丝和黄瓜丝，再卷起来，然后斜切成段，摆放在盘子上摆成一圈，中间位置空出来铺上香菜。

4、酱汁：料酒加甜面酱，搅拌均匀即可。

5、起锅烧油，油热后放入白糖或者冰糖翻炒出枣红色糖色。再放入酱汁翻炒均匀炒出香味，然后淋入水淀粉勾芡，最后倒入炒过的猪肉丝翻炒几下即可出锅装入盘子的中间位置即可上桌开吃。

七、金针菇肥牛卷（招财进宝）

准备食材：金针菇，肥牛卷，葱蒜末，豆瓣酱。

做法步骤：

1、金针菇掰开清洗干净沥干水分，肥牛卷解冻放软后，铺上金针菇卷起来，摆放在盘子上。

2、酱汁：碗中放入酱油、蚝油、老抽、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入葱蒜末炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后再放入金针菇肥牛卷煎出香味，再倒入酱汁焖煮，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘，撒上葱花即可上桌开吃。

八、蒜泥白肉（富贵有余）

准备食材：五花肉，姜片，葱结，蒜末，花椒。

做法步骤：

1、酱汁：碗中放入蒜末、酱油、蚝油、白糖、鸡精、香醋，搅拌均匀。喜欢吃辣的可以放点小米辣或者辣椒粉。

2、五花肉清洗干净，一整块肉冷水下锅焯水，加入料酒、花椒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮半个小时煮熟。

3、煮熟后盛出放凉，再切成薄片摆放在盘子上，最后淋上提前备好的酱汁即可上桌开吃。

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