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过年待客教你做纸包鱼一锅两吃鲜嫩美味(纸包鱼的做法正宗的做法)

导语:过年待客,教你做纸包鱼,一锅两吃,鲜嫩美味,个个都停不下筷子

过年待客,教你做纸包鱼,一锅两吃,鲜嫩美味,个个都停不下筷子

最近几年,纸包鱼非常受欢迎,既是烤鱼,还是鱼火锅,一锅两吃,很多人都爱吃。一份纸包鱼可不便宜,就拿皖鱼来说,也要68元,巴沙鱼要88元,海鲈鱼高达138元,要知道买一条鱼也才花二三十块钱,经常吃的话可就吃不起了。

其实,纸包鱼完全可以自己做,没有炉子怎么办?现在很多家庭都有电火锅,放在里面就可以了,和外面店里的效果是一样的。

过年待客,做一份纸包鱼,保证人人都给你竖大拇指,个个都停不下筷子。

下面我就教大家做一道最受欢迎的【香辣纸包鱼】,蒜香味浓郁,一点也不辣,男女老少都爱吃。大家快跟我学一学,以后就不会去外面吃了,之前去吃纸包鱼,一条鱼还不够一家三口吃,现在在家做可以吃个够,省钱又好吃。

【香辣纸包鱼】

准备一条草鱼、烧烤料、大蒜(尽量多一点),香葱、洋葱、白糖、料酒、食盐、火锅底料、小米椒、食用油、硅油纸。

具体做法

1、做纸包鱼,最好用没有小刺的鱼,比如巴沙鱼、清江鱼、江团鱼、鲈鱼等,我买的是一条大草鱼,主要都是大刺,价格也比较便宜。大家可以根据自己的喜好来购买。

2、草鱼宰杀后,用水冲洗干净,两面打上一字花刀,抹上适量的食盐、料酒,再塞一些葱、姜、蒜,腌制半个小时。青红辣椒洗净后切成辣椒圈备用。

3、准备几张硅油纸,从网上搜一搜就能买到,尽量买大一些的,更好包起来。洋葱剥皮后切成大块,铺在硅油纸上,有去腥增香的作用,还能防止鱼粘锅、糊锅。想吃的配菜,比如土豆、豆腐皮等,千万不要垫在最下面,不然肯定要糊了。

4、锅里多倒一些食用油,加入葱段、姜片、大蒜、尤其是蒜瓣一点要多放一些,这样蒜香味才浓郁,葱姜蒜炸至金黄后加入3勺豆瓣酱、一勺火锅底料、一勺剁椒酱、一勺豆豉、一勺香辣酱,用小火炒2分钟,炒出红油。

5、加入1勺蚝油、1勺白糖、1勺米酒,1勺鸡精,用铲子把酱料翻炒均匀,然后撒上青红辣椒圈后关火。

6、准备一个电火锅,里面放一些食用油,能防止糊锅,然后把双面硅油纸铺在电火锅中,放上洋葱,在把腌好的鱼放在上面,放上自己爱吃的配菜,比如土豆片、金针菇、芹菜等。

7、把熬好的酱汁倒进来,把硅油纸卷好,如果容易散开,就拿几个小夹子夹起来,开高火先煎10分钟,然后用中火煮10分钟。

8、打开硅油纸,就可以吃开吃了,嫌麻烦的可以直接把硅油纸抽掉,放在电火锅里煮,边煮边吃,吃完烤鱼然后加入一些开水或高汤,接着涮菜吃,味道超级棒。

如果想吃不辣的纸包鱼,可以不加豆瓣酱、香辣酱、剁椒酱,配菜可以选择莲藕片、豆腐皮、土豆片,腐竹等,自己喜欢吃的都可以加进来,过年端上桌,人人抢着吃。

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