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家常烧鳜鱼的做法窍(如何烧鳜鱼)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚家常烧鳜鱼的做法步骤的相关问题?那么关于家常烧鳜鱼的做法窍的答案我来给大家详细解答下。

家常烧鳜鱼的做法窍(如何烧鳜鱼)

前几天同事从水库钓鱼回来, 送了我两条鳜鱼。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类,它的肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼中之上品。鳜鱼因为音同“贵”,真是音如起人呀,而明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚””,意指其味鲜美如河豚, 因此很受大家的欢迎。

因为送来的鳜鱼不是鲜活的, 所以就红烧着来吃。用最家常的做法,让白酒帮助去腥, 加入点刚收到的菁选酱油、黄豆酱让香味更浓, 起锅前放入点青红椒丝,让彼此的香味充分融合, 素菜去除其不油腻,还会让味道更具层次感。

不费多大功夫, 这美味的家常烧鳜鱼就端上了餐桌, 赶紧来品尝吧。

难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鳜鱼2条 青红椒丝各半颗

辅料

菁选酱油适量 黄豆酱 酱油适量 姜蒜适量 白酒适量 油盐适量

【菁选酱油试用】家常烧鳜鱼的做法步骤

1. 准备好原材料;

2. 鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝, 腌制一下;

3. 锅中放少许油, 下入姜丝先煎一下;

4. 腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干;

5. 将姜丝扒到一边, 下入鳜鱼去煎;

6. 轻轻晃动锅,鱼可以移动,就能翻面了,将鱼煎至两面金黄;

7. 加入适量菁选酱油、白酒、2勺黄豆酱和水;

8. 大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟;

9. 中间翻一次面;

10. 揭开盖后加入适量的盐;

11. 放入准备好的青红椒丝和大蒜;

12. 再转为大火收汁,同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上;

13. 关火, 盛入盘中;

14. 赶紧来尝尝。

小贴士

1. 鳜鱼表面划上几刀, 涂抹盐、白酒和姜丝, 腌制一下, 也帮助去腥;

2. 煎鳜鱼时先将表面的水分吸干, 油煸一下姜丝,再放入鱼;鱼要煎至定型后也就是轻轻晃动下锅, 鱼能跟着晃动,才能翻面, 以免破鱼皮;

3. 加入酱油、白酒、黄豆酱和适量的水将鳜鱼焖煮到七、八层熟(注意中间翻个面),再加入青红椒丝和大蒜一起大火收汁,同时将汁不停的浇在鱼的表面上, 这样使得鳜鱼更加入味。

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关于这道菜的问题

温馨提示:通过以上关于家常烧鳜鱼的做法步骤内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。