黑芝麻法国球的做法(无糖黑芝麻球)

这款面包是很早以前在网上看到的一个台湾博主po的方子，低糖低油又是基本免揉面，操作简单。黄油和芝麻的香味太诱人了，小小一个，直接抹果酱或者切开夹生菜火腿片cheese之类的，又是一款颜值高的开放三明治，家里经常做这款，喜欢欧式传统面包和追求健康饮食的JM们可以做起来啦！

By An安北北

用料

高筋面粉 250克牛奶 160毫升盐 3克细砂糖 15克酵母 3克黑芝麻 15克橄榄油 15毫升黄油装饰适量

1、提前一天将材料里面除黑芝麻和装饰黄油以外的材料混合，搅拌机中低速搅拌至面团均匀不粗糙，加入黑芝麻，低速搅拌1～2分钟，揉匀即可，取出放入发酵盒中，放置冰箱冷藏发酵14～18小时。

2、取出发酵盒，室温回温大概40～60分钟，这时面团是膨大1～1.5倍的。

3、将面团取出，排气后分割成10份，每个大约45g，整形成球状，排入烤盘中，注意间隔一定距离。

4、烤箱调至发酵功能，温度36℃，放入中层，下层放一碗热水增加湿度。

5、发酵一小时完成，面团表面撒少许高筋面粉装饰，用锋利的刀片在表面割一道较深的割口，再将黄油切小条夹入割口中。

6、烤箱预热好后放入中下层，温度200℃，烘烤18～20分钟，至表面金黄色泽就可以啦。

7、取出在烤盘中放置5分钟，再移至晾架上晾凉后密封保存。

8、烤制过程中黄油会流淌下来，底部会形成脆壳，是正常的哈，热的脆壳特别好吃特别香哦！

1、面团冷藏发酵不超过24小时都可以，慢发酵会让口感更佳。 2、没有橄榄油可以用玉米油或者椰子油代替。 3、这款面包是微微咸口的，温热时直接吃，嚼起来特别香。 4、烤好后继续留在烤盘中可以让面包底部吸收黄油形成脆壳。 5、加热时可以在表面喷少许水，在放入烤箱中烘烤3～5分钟即可恢复口感。

养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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