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元宵节菜单已备好8道菜加汤圆荤素搭配正确吗(配汤圆的菜)

导语:元宵节菜单已备好,8道菜加汤圆,荤素搭配又美味,照着做省心了

元宵节菜单已备好,8道菜加汤圆,荤素搭配又美味,照着做省心了

正月十五元宵节,也是今年的第一个月圆之日,家人朋友团聚热热闹闹吃个团圆饭是必须的,大家喜欢去饭店吃还是在家吃呢?

我们家更喜欢在家吃,准备几道下酒小菜,再来瓶好酒小酌几杯助兴,当然也少不了一碗象征团圆的汤圆,吃得开心健康又省钱。

分享适合4~5口人的元宵节家宴菜单,共8道菜加汤圆,荤素搭配又美味,照着做省心,不用去饭店了。

一【螃蟹煲】

食材:梭子蟹2只,鹌鹑蛋,腐竹,芹菜,土豆,洋葱

调料:盐,白糖,郫县豆瓣酱,生抽,料酒,姜蒜,植物油,淀粉

制作步骤:

1、梭子蟹2只清洗后去掉不能食用部分,将其切成4半。

2、芹菜洋葱切小块,腐竹泡发,鹌鹑蛋煮熟去皮。

3、锅内加油烧至6成热,下入切好的土豆炸熟。

4、螃蟹沾上干淀粉,也入锅炸熟。

5、锅内留少许油,下入葱姜蒜爆香,下剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油,加配菜、螃蟹、生抽、料酒、少许盐、白糖煸炒均匀。

6、炒好的食材放入砂锅中,加入一些清水,烧开后煮5分钟即可。

二【糖醋排骨】

食材:猪肋排2根

调料:盐,生抽。老抽,料酒,冰糖,香醋,植物油,葱姜,熟白芝麻

制作步骤:

1、肋排斩成小块,冷水浸泡去血水。

2、锅内加水加料酒和姜片,放排骨焯水1分钟捞出。

3、炒锅加油加几颗冰糖,小火熬煮色起小泡泡,倒入排骨煸炒上色,加生抽、老抽煸炒均匀。

4、加适量热水,加1汤匙料酒、葱姜,大火烧开后转小火煮40分钟。

5、大火将汤汁略收一下,加入少许盐和香醋,继续大火煮一会。

6、最后将汤汁收干,撒点熟白芝麻即可。

三【牛肉烧杏鲍菇】

食材:牛上脑,胡萝卜,杏鲍菇

调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,葱姜,冰糖

制作步骤:

1、牛肉切小块,锅内加水加料酒姜片,放入牛肉焯水1分钟捞出。

2、胡萝卜和杏鲍菇都滚刀块。

3、炒锅加适量油,放几颗冰糖小火熬煮一会,倒入牛肉煸炒上色。

4、加生抽、老抽各1汤匙继续煸炒上色,加葱姜碎炒出香味。

5、加适量热水,1汤匙料酒,大火烧开转小火煮40分钟。

6、加入胡萝卜、杏鲍菇,适量盐搅拌均匀,继续煮15分钟左右。

7、看看胡萝卜、杏鲍菇都已经熟透,开大火将汤汁收至浓稠即可。

四【虾滑酿花蛤】

食材:鲜虾500克,蛤蜊500克,胡萝卜少许,鸡蛋1个

调料:盐,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜葱,淀粉

制作步骤:

1、虾剥出虾仁,用刀剁成细腻的虾茸。

2、少许胡萝卜尽量切碎,一点姜切成姜末。

3、把虾茸、胡萝卜、姜末都放入大碗中,加少许白胡椒粉,生抽、料酒,再加1个鸡蛋清,加适量盐、淀粉顺着一个方向搅拌至上劲。

4、蛤蜊吐沙后清洗干净,蛤蜊放入锅中盖好锅盖焖一会,有开口的就赶紧捡出来。

5、把搅拌好的虾滑塞在蛤蜊开口处,依次全部都做好。

6、锅内加水烧开,放入蛤蜊中火蒸5分钟。

7、把蒸出来的水分倒入锅中,不够再加点水,加生抽、老抽搅拌均匀,水淀粉勾芡使其粘稠,用汤匙把料汁浇上即可。

五【西芹百合炒虾仁】

食材:西芹,干百合,海虾

调料:盐,白胡椒粉,生抽,料酒,淀粉,植物油,姜蒜

制作步骤:

1、干百合清洗干净,加冷水浸泡2个小时以上,将其泡软。

2、海虾十几只剥出虾仁,虾尾部留着,开背去除虾线,加点白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、西芹去掉叶子清洗干净,再斜刀切小块。

4、锅内加水烧开,加点盐滴几滴食用油,放入西芹焯水十几秒捞出过两遍冷水。

5、起锅烧油下入姜蒜末爆香,下入虾仁煸炒一会至虾仁变色弯曲。

6、加西芹、百合、适量盐煸炒均匀即可。

六【白菜西红柿丸子】

食材:豆腐丸子,大白菜,香菇,西红柿

调料:盐,生抽,蚝油,料酒,葱蒜,植物油,辣椒酱,白糖

制作步骤:

1、准备点豆腐猪肉丸子,大白菜清洗后撕成小块。

2、香菇去蒂后切成厚片,西红柿去皮切碎。

3、起锅烧油爆香葱蒜,下入西红柿煸炒几下,加入生抽、蚝油各1汤匙,再加入少许辣椒酱煸炒均匀。

4、加入适量清水,加点料酒、适量盐、少许白糖搅拌均匀,大火烧开煮一会。

5、把香菇放入砂锅中,炒锅中的汤汁倒进来,开火烧开后转小火煮约10分钟。

6、加白菜帮子、豆腐丸子,再煮几分钟。

7、最后再加白菜叶子煮半分钟关火。

七【海参黄瓜拌皮蛋】

食材:黄瓜1根,泡发海参2个,皮蛋3个

调料:盐,生抽,香醋,蚝油,香油,辣椒油,葱姜蒜,香菜,小米椒

制作步骤:

1、皮蛋剥去外壳对半切开,再切成小块。

2、摆放到盘子里,可摆放一个花朵的形状。

3、黄瓜刮去外皮拍一下,再切成小块;泡发海参横着切成厚片。

4、把黄瓜、海参都放入盆中,加蒜末、少许盐和白糖,再加生抽、香醋、香菜、香油搅拌均匀。

5、小碗中加蒜末、生抽、蚝油、香醋、香油、辣椒油,一点凉开水和少许食盐搅拌均匀。

6、拌好的黄瓜海参放在皮蛋中间,再将调料汁淋在皮蛋上即可。

八【凉拌腐竹西兰花】

食材:西兰花,腐竹

调料:盐,生抽,香醋,白糖,香油,辣椒油,蒜

制作步骤:

1、温水中加点盐,放入腐竹浸泡一会泡软。

2、西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡后洗净。

3、锅内加水烧开,放入西兰花焯水半分钟,捞出过冷水。

4、腐竹切成小块,也放在锅里焯水十几秒,捞出过冷水。

5、小碗中加蒜末、生抽、香醋,适量盐和少许白糖,再加一点香油和辣椒油,加少许清水,搅拌均匀。

6、西兰花和腐竹都放入大碗中,倒入小碗中的调料汁搅拌均匀即可。

九【黑芝麻汤圆】

食材:南瓜,水磨糯米粉,木薯淀粉,黑芝麻粉,黑芝麻,猪油,白糖

制作步骤:

1、南瓜切小块蒸熟,碾压成细腻的南瓜泥。

2、在南瓜泥中加入适量水磨糯米粉、木薯淀粉(比例为4:1),和成软硬适中的面团。

3、面团上切下来一小块,放入锅中加水煮熟,再和原来的面团揉到一起。

4、黑芝麻粉、黑芝麻放入碗中,加少许猪油、适量白糖,搅拌均匀。

5、取一些黑芝麻馅料,用手攥成一个个汤圆馅。

6、南瓜面团搓成长条状,再分割成若干个小剂子,并把每个小剂子都搓圆。

7、取一个小剂子压扁,放入黑芝麻馅料包汤圆,把所有汤圆都包好。

8、锅内加水烧开,放入汤圆煮熟。

正月十五元宵节,您家都准备吃哪几道菜呢?欢迎留言说说看。原创图文,严禁抄袭盗用,违者必究。

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