川味宫保肉丁的家常做法(四川宫保肉丁)

导语：川味宫保肉丁

主料：4人份

梅花肉（猪上肩肉）：300克

花生仁（炒）：80克

辅料

油：50毫升

干辣椒：4个

小葱：5克

鲜酱油：2勺

香醋：1勺

白糖：2勺

鸡精：2克

花椒：3克

老抽：2勺

料酒：适量

生粉：适量

食用油：适量

步骤1：小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒

步骤2：猪梅花（猪上肩肉）肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁

步骤3：调料汁：2勺鲜酱油，2勺清水，1勺老抽，1勺香醋，2勺白糖，2克鸡精拌匀

步骤4：热锅倒入油

步骤5：油温5分热把浆上的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起

步骤6：锅内留30毫升倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香

步骤7：再把肉丁回锅爆炒均匀

步骤8：倒入调料汁烧至片刻

步骤9：再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可

成品图

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