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蒸槐花放什么面粉(蒸槐花用什么面)

导语:蒸槐花,直接放面粉就错了,多加2样,槐花不粘不坨还很松软

正所谓“槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家”,五月正是槐花飘香的季节,一串串洁白无瑕的花串挂满枝头,迎着微风带来阵阵清香,闻起来令人心旷神怡。槐花不仅好看好闻,味道也非常好,在槐花的花蕊含苞待放时采摘下来,处理干净后稍加烹饪,清甜香嫩,一口下去满嘴留香,虽是素菜但吃着也十分美味。

在槐花的诸多做法中,最令人垂涎的当属“蒸槐花”了。蒸槐花简单易做,但也有不少朋友总是蒸不好,蒸出来的槐花不是坨在一起,就是粉多又黏糊,一点都不好吃,其实蒸槐花虽简单但也是有技巧的,首先不能在槐花中直接放面粉,其次在拌面粉之前一定要多加这“2样”东西,接下来分享蒸槐花的2个小技巧,槐花不粘不坨还很松软,老人小孩都爱吃。

蒸槐花

所需食材:槐花适量,馒头1个,面粉1小碗,食用油1勺,盐适量。

1、槐花的去掉花梗和多余的叶子,用清水冲洗干净后浸泡几分钟,彻底清除槐花上的灰尘杂质,洗好后沥干水分,馒头撕掉外皮,用手搓成馒头碎备用。

2、很多人做到这一步习惯性地把面粉直接加入槐花中,这样做槐花很容易粘连,而且面粉还特别多,蒸出来的槐花不好吃,应该将槐花倒入盆中后,先加入1大勺食用油,少许的盐,用干净的筷子搅拌均匀。

加入食用油的作用:少许的油能锁住槐花的水分,蒸出的槐花不会粘黏在一起,而且槐花会更松散、透亮。

3、接下来开始拌槐花,盆中加入搓好的馒头碎,1小碗面粉,用手抓拌均匀,使槐花均匀地蘸上馒头碎和面粉。

加入馒头碎的作用:加入馒头碎能够起到一定的蓬松感,蒸出来的槐花会更加松软,比直接加入普通的面粉口感要好,而且不容易坨。

4、将拌好的槐花放入蒸锅中,铺的时候尽量均匀、薄一些,这样槐花容易熟,盖上锅盖上汽后蒸8分钟即可,蒸好后将槐花倒入盆中,用筷子将槐花打散,倒入自己喜欢的料汁,搅拌均匀就可以开吃了,清香甘甜,味道特别好。

——老井说——

槐花水分太多后期不易操作,容易坨还不易调味,影响口感,可以平铺在桌上多晾一会,但不要放在太阳下晒,以免将槐花晒蔫了。如果槐花一次吃不完,可以焯水后挤出多余的水分,装进保鲜袋中放入冰箱冷冻起来,这样即使在没有槐花的季节,也能尝到这口鲜。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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