吃了这么多年的鸡蛋才知道不带壳的熟鸡蛋能吃吗(不带壳的鸡蛋怎么煮)

导语：吃了这么多年的鸡蛋，才知道，不带壳的熟鸡蛋也不能用微波炉加热

　　你一定也听说过，如果鸡蛋放进微波炉里面加热，内部的水分变成水蒸气，水蒸气越积越多，无法释放出去，会导致鸡蛋内部压力过大，从而发生爆炸。

　　有人说，把熟鸡蛋的外壳剥掉，总可以放进微波炉里面加热了吧。这也是万万不能的，没壳的煮鸡蛋，蛋白相当于蛋壳，同样会发生爆炸。想要用微波炉加热鸡蛋，可以将熟鸡蛋的外壳剥去再切成两半，或者将生鸡蛋打散，这样放进微波炉里面就安全了。

　　鸡蛋的营养价值非常高，吃法也很多样，分享3种做法，喜欢的一起做起来吧。

　　一、 虎皮鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋、葱、生抽、白糖、盐、醋、油。

　　做法：

　　1、 先把鸡蛋表面的污垢清洗干净，放入锅中煮熟。

　　2、 煮好以后捞出放入冷水中浸泡一下，方便剥壳。

　　3、 将蛋壳剥好以后，用小刀在鸡蛋的表面划上几刀，煮的时候方便入味。

　　4、 锅中倒入适量的油，油热后把鸡蛋放进去煎制，中途需要用铲子不停的翻动防止粘锅。

　　5、 等到鸡蛋表面变黄且发皱后，往锅中加入适量水，再倒入少许盐、生抽、白糖调味。把调料翻炒几下，让鸡蛋表面均匀的裹满调料，盖盖儿焖煮。

　　6、 煮到汤汁明显变少，开大火收汁，出锅前再撒一点葱花即可。

　　二、 鱼香鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋，猪肉，大蒜，小葱，生姜，白芝麻，淀粉，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，醋，盐。

　　做法：

　　1、 把大蒜、小葱和生姜分别洗净切成末。

　　2、 猪肉挑选全瘦的，用水冲洗一下表面，剁成肉末。

　　3、 碗中打入4个鸡蛋，撒一点点盐，用筷子打散。

　　4、 准备一个酱汁，碗中倒入半勺盐、两勺糖、两勺醋、三勺生抽、少许老抽，半勺淀粉，再加三勺清水，用筷子搅散。

　　5、 锅中倒入适量的油，油热以后把蛋液倒进去，用小火慢慢煎定型，煎好以后先盛出，放在案板上切成块状，平铺在盘子里备用。

　　6、 锅中继续倒一点油，油热后把葱姜蒜倒入锅中炒香，接着倒入猪肉末快速翻炒，淋上少许料酒，再往锅中加一点点豆瓣酱。

　　7、 接着把准备好的酱汁倒入进去一起翻炒，等到汤汁变浓稠后盛出倒在煎蛋的表面，在上面撒一点葱末和芝麻即可。

　　三、 虾仁豆腐蒸水蛋

　　用料：

　　鸡蛋，内酯豆腐，虾，小葱，盐，蒸鱼豉油，香油。

　　做法：

　　1、 内酯豆腐切成块状，放再淡盐水中浸泡一下，方便去除豆腥味。

　　2、 大虾去掉虾头虾壳虾线，清洗干净后加一点盐、料酒、白花椒粉，拌匀后腌制一下。

　　3、 碗中打入三个鸡蛋，加入两倍的水，用筷子打散，再用过滤网过滤一下。

　　4、 把豆腐捞出沥水，放入大碗中，再把蛋液倒进去，顶端用保鲜膜盖住，在上面扎几个小孔放入蒸锅内蒸10分钟。

　　5、 蒸好后，把虾仁平铺再最上面，盖上保鲜膜继续上锅蒸2分钟。

　　6、 准备一个酱汁，碗中倒入两勺蒸鱼豉油和一勺香油，用筷子拌匀，备用。

　　7、 蒸好以后，把调好的酱汁淋在蒸蛋的表面，撒一点葱末即可。

　　(粥粥)

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