凉拌海带丝的做法家常做法(大厨凉拌海带丝的做法)
导语：清新爽口凉拌海带丝的12种做法，口感爽脆咸鲜微辣，开胃下饭
凉拌海带丝
食材
干海带适量、胡萝卜丝适量、尖椒丝适量、香菜末适量、蒜泥适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、糖适量、醋适量。
做法
1、准备好干海带，抖落掉浮尘。
2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。
3、取出后用清水浸泡2-3小时，洗净后切丝。
4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。
5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
麻辣海带丝
食材
海带丝250克、红椒半个、香菜2棵、蒜瓣3个、干红椒适量、花椒适量、食盐1.5茶勺、味极鲜2汤勺、醋1汤勺、白糖1茶勺、香油几滴。
做法
1、锅中烧开适量水，调入少许盐和油，放入洗净的海带丝焯熟。
2、焯熟的海带丝捞出，稍沥一下水份后放入较大的碗里，调入适量1.5茶勺的盐、2汤勺的味极鲜、1汤勺的醋、1茶勺的白糖，少许的香油，拌匀。
3、取少许红椒切成丝，香菜切段，蒜瓣切成末，备用。
4、冷锅冷油，放入5个干红椒和10几粒花椒，开小火炸香。
5、炸至出香味，干红椒变成大红色时，关火，一起捞出，碾成末。
6、依次红椒丝、香菜段、蒜末放在海带上。
7、放入碾碎的干红椒末和花椒末。
8、刚才炸花椒的那些油烧热至冒烟，浇在蒜末和红椒丝上，激出香味，然后拌匀。
9、装盘时用筷子挑起海带丝，然后转着装入盘中即可。
凉拌海带丝
食材
干海带丝50克、醋两勺、生抽一勺、盐5克、鸡精3克、香油数滴、红椒3个、大蒜3瓣、香菜适量、芝麻少许、白糖一勺。
做法
1、干海带丝，用温水泡开，用开水焯一两分钟。
2、蒜切末，香菜切段。
3、海带丝剪成方便吃的段，然后放香油，盐，醋，糖，生抽，蒜，鸡精翻拌均匀。
4、锅内放少许油，放三个红椒炸香。
5、把辣椒油倒入海带丝，撒上适量熟芝麻香菜拌匀即可食用。
炝拌海带丝
食材
鲜海带头适量、鸡胸肉适量、胡萝卜适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、陈醋适量、干红辣椒适量、花生油适量。
做法
1、鲜海带洗净，切成细丝；
2、胡萝卜切细丝，鸡胸肉切细丝，大蒜压成泥；
3、锅中入水，烧开后按鸡丝——胡萝卜——海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾；
4、捞出所有原料，控水，立即放入冰水中过凉，捞出沥干水分；
5、放进大碗，加入蒜泥，再加入糖、醋和盐，拌匀；
6、小锅烧热，加入适量花生油和几个干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒变成深红色；
7、趁热倒入凉菜中，立即加盖，焖3、5分钟，再次拌匀即可。
红油海带丝
食材
干海带丝适量、熟芝麻适量、精盐适量、生抽适量、辣椒红油适量。
做法
1、取适量干海带丝，干海带丝用清水泡软。
2、淘洗掉泥沙等杂物，洗至水清为止。
3、把洗好的海带丝，用温水泡2小时。干海带泡发后是原体积的3倍左右。
4、把泡好的海带丝用刀切成长段，以方便食用。
5、把海带丝盛到干净容器里，调入适量精盐。
6、调入一汤匙生抽，根据口感挖入辣椒红油。
7、洒上熟芝麻，拌匀即可。
油辣海带丝
食材
深海小海带半根、胡萝卜1/4根、黄瓜1/2根、香葱1根、辣椒油2大勺、红酱油3大勺、香醋2大勺、枫糖浆（或糖）1大勺、盐少许、大蒜5瓣、香油1大勺。
做法
1、海带洗净浸泡，去除咸味儿；
2、黄瓜、胡萝卜洗净备用；
3、大蒜用蒜臼细细捣成泥；
4、海带细细切成丝，胡萝卜细细切成丝；
5、黄瓜细细切成丝，香葱细细切成丝；
6、所有丝丝放进大碗拌匀；
7、将蒜泥、辣椒油、酱油、枫糖浆、香醋、香油和盐，一起放进小碗，拌匀成调味汁；
8、将调味汁加入丝丝中，拌匀即可。
椒香凉拌海带丝
食材
海带200克、青各1个、大蒜3瓣、红椒适量、盐适量、糖5g、醋15ml、生抽3ml。
做法
1、将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡10分钟，即可自然弯曲。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。
2、将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡10分钟，即可自然弯曲（如果青红椒肉比较厚，可以用刀将椒内的肉肉片去适量，薄了之后再切丝，浸泡就更容易弯曲了）。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。
3、海带清洗表面（不必把表层粘液彻底洗净），切细丝。
4、海带清洗表面（不必把表层粘液彻底洗净，过分清洗的话很多营养物质都流失了哦），切细丝。
5、锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。
6、将海带丝，青红椒丝，蒜蓉放入碗中，加入盐，糖，醋，酱油搅拌均匀即可。
凉拌海带丝
食材
海带300克、香葱3根、泡小辣椒4个、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、香油适量、盐适量、辣椒油适量、胡椒粉少许、料酒适量。
做法
1、鲜海带洗净，锅中加水烧开，放入海带煮5分钟。
2、准备一盆冰水，放入煮好的海带，加入醋和料酒泡一会。
3、切好的葱和辣椒，葱白分开。
4、放入各种调料，葱只放葱白，拌均匀。
5、将拌好的海带装盘后撒上葱花，凉拌海带丝就完成啦。
凉拌黄豆海带丝
食材
海带300克、黄豆半碗、胡萝卜1根、蒜末适量、凉拌醋适量、自制辣椒油1勺、盐适量、花椒10多颗、胡椒粉适量、调味汁适量、玉米油适量。
做法
1、黄豆提前洗净泡发好；
2、海带洗净用刀切短些，胡萝卜洗净去皮擦成丝
3、准备好花椒，大蒜去皮切碎；
4、锅中水烧开放入黄豆，放适量盐增加底味，黄豆九成熟时放入海带丝焯水；
5、放入胡萝卜丝，三种原料焯熟后，迅速捞出过两遍冷水，用冷开水浸泡两分钟；
6、控干水分，放入大点的容器中；
7、放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调料汁；
8、一勺自制油辣椒，放入蒜末；
9、炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，小火至花椒出香味，关火；
10、把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！
凉拌土豆海带丝
食材
土豆一个、海带丝50克、胡萝卜半个、豇豆3-4根、葱花适量、蒜瓣适量、花椒少许、糖适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、鱼露适量、白醋适量。
做法
1、炒锅倒油放入葱花，花椒，小火炒香备用。
2、土豆，胡萝卜，去皮切丝，豇豆切小段，所有食材分别用开水焯烫一下，过凉备用。
3、所有食材放入一个大碗，加盐，糖，鸡精，蒜末，白醋拌匀。
4、再倒入葱椒油，加一点鱼露拌匀即好。
5、拌好的凉菜可放入冰箱冷藏一下，入味更佳口感更好。
凉拌海带三丝
食材
胡萝卜50克、土豆150克、海带200克、香菜10克、黑芝麻适量、糖0.5匙、味精0.3匙、麻油0.5匙、辣椒油0.5匙、盐1匙、米醋2匙。
做法
1、土豆去皮去掉长牙部分海带丝洗净备用。
2、海带丝切成小段在开水中焯一下。
3、焯好的海带丝立即在冷水中冷却洗净沥干水份备用。
4、土豆切成细丝在凉水中冲净水淀粉。
5、土豆丝在开水中焯一下时间不要太久否则会影响口感。
6、焯好的土豆丝在冷水中过凉后沥干水份备用。
7、胡萝卜切成细丝香菜切成小段。
8、将海带丝土豆丝和胡萝卜丝香菜放入容器中加入调料盐、糖、米醋、味精、辣椒油、麻油。
9、调料拌匀入味即可，拌好的海带三丝盛入盘中。
凉拌海带丝
食材
海带丝100克、胡萝卜半根、生抽2茶匙、味精适量、油适量、盐适量、蒜3瓣、香菜4～5根、红干辣椒4～5个、白糖2茶匙、香醋2茶匙。
做法
1、胡萝卜洗干净切丝，香菜切寸段，大蒜去皮切末备用。
2、锅里开水，把海带和胡萝卜焯水。
3、把焯好水的海带和胡萝卜捞出，放进冷开水中过一下，冲凉，沥干水分。
4、把一部分蒜，生抽2茶匙，糖2茶匙，醋2茶匙，盐，味精混合好备用。
5、锅里热油，爆香辣椒和蒜。
6、把调好的调料和海带丝搅拌均匀，趁热把热油和蒜，辣椒一起浇上拌匀即可。
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