教我一道烙饼的做法(烙饼烙饼怎么烙)

导语：老妈的烙饼绝招我公开了，擀四下，烙两分钟，柔软薄饼能透亮！

薄饼，也有地方叫单饼，如果是立春吃，就叫春饼。两个面剂子一合，中间抹油，擀成薄薄的面片，入锅里两分钟不到，就鼓着肚子成熟了。带着些许的烙花，卷上或荤或素的小菜，一顿餐就这样让你心满意足。（这是老妈在直播间里烙的，漂亮吧！）

即使你是，或者很少做面食，跟着我来做，很快能掌握住。这样你就可以经常烙薄饼，卷着不同的菜菜解馋过瘾了！（这是我烙的，也不错吧）

【烫面薄饼】材料：面粉，开水适量

制作过程：1.面粉入盆中，将滚开后晾了3、5分钟的热水倒入盆中，水温约有80度就可以了；

2.用筷子搅拌成絮状，没有干粉就成；

3.晾一晾，先别着急揉成团，待手可以接受的温度时，揉成较光滑的面团，盖盖子饧15分钟；

4.面团放在揉面垫上，搓揉成长条，用刀切成双数，大小可随意，想吃大饼就大剂子，想吃小饼就小剂子；

5.剂子俩俩对应着码放好，中间抹一层植物油，然后合并在一起；

6.取一对面剂子，先用手掌按扁，再用擀面杖从中心处向上、下、左、右各擀一下，一对小饼子就好啦，如果不圆不漂亮，再稍微擀擀；

7.电饼铛里无需抹油，上盘和底盘预热后，将饼坯入锅中，将上盖合上，一分钟左右待中间鼓起肚子来，就成熟了；

8.取出后趁热分成两张饼；

9.全部的饼做好后，卷上喜欢的菜或肉；

10. 卷成卷，开吃喽！

烹饪技巧：1.一定要用烫面团噢，水量没法称，只要将面粉烫成均匀的面疙瘩且没有干面粉就成；搅拌成絮状后，散散热再揉成团，要不然这面团就是烂糟糟的没有筋度了；另外也一定要充分饧好后再用，这样的面皮才柔软；2.烙饼的火力不要大，不管是电饼铛还是普通的燃气灶煎锅，都要小火，待中间鼓起来，就成熟了；3.饼一烙好，立马儿将两张揭开，放盘子里用盖子盖好，防止水分蒸发变干。

看，我老妈烙的就是比我烙的漂亮！

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